酸奶蛋糕
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酸奶蛋糕轻盈细腻，芝士蛋糕的口感，有伪芝士蛋糕的感觉。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 60克
-
- 玉米淀粉
- 15克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 植物油
- 40克
-
- 白糖
- 70克
-
- 涂模具油
- 少量
-
- 酸奶
- 200克
做法步骤
1.
蛋黄蛋白分离
2.
鸡蛋放入油搅拌均匀
3.
加入酸奶搅拌均匀
4.
筛入低粉和玉米淀粉搅拌到无颗粒状态，待用。
5.
蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器搅拌。第一次在蛋白刚起泡时，第二次在蛋白变白时，第三次在刚出纹路时。
6.
将蛋白打到硬性发泡，就是提起打蛋器有尘三角。
7.
取三分一的蛋白放入蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀，再放三分之一蛋白切拌均匀。
8.
将搅拌好的蛋糊倒入余下的蛋白中快速切拌均匀。
9.
模具涂一层薄油
10.
放入面糊，振出汽泡。
11.
预热好的烤箱在底层烤盘中放入适量的水
12.
再放入蛋糕糊145度烤70分钟，烤箱温度根据自家烤箱调节。烤好的蛋糕放在烤箱内焖到自然凉透，隔一夜或放冰箱冷藏后口感更好。
13.
将蛋糕切成块状，完成了。
小贴士
- 用水谷法烤，这是八寸的量，我用了两个六寸的模具来做，蛋糕糊要快速切拌搅拌。放过夜口感更好。
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