酸奶蛋糕
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需要食材
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- 鸡蛋4个
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- 面粉70g
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- 酸奶一杯
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- 熟色拉油2勺
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- 糖40g
做法步骤
1.
把蛋清和蛋黄分离，在蛋清中加几颗盐，打发
2.
蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发 ，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖
3.
蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液
4.
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀
5.
拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫
6.
给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟
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