无油酸奶蛋糕+水浴法
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上次做了酸奶戚风蛋糕，今天做个无油酸奶蛋糕，用水浴法烤制，两种酸奶蛋糕吃口不同，一个像戚风蛋糕，一个像芝士蛋糕。此配方供新手学习用。
需要食材
-
- 低筋粉
- 70克
-
- 酸奶
- 100克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 盐
- 1克
-
- 香草精
- 5滴
-
- 柠檬汁
- 7滴
做法步骤
1.
全部的材料需过秤。
2.
酸奶中加蛋黄，搅拌均匀，不要划圈操作。
3.
滴几滴香草精。
4.
过筛低筋粉。
5.
翻拌均匀，蛋黄糊浓稠可以流动。
6.
蛋白中滴柠檬汁。
7.
用打蛋器高速搅打30圈左右。
8.
加入一半的细砂糖，搅拌50圈。
9.
再加入最后的细砂糖，搅拌60圈左右。
10.
蛋白已经浓稠，光滑细腻，打蛋头上有直立的小尖峰，做酸奶蛋糕可以了，这种蛋白做戚风蛋糕还不行，还要继续搅打。
11.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中，翻拌均匀，两种颜色合一。
12.
蛋糕糊浓稠，滴落的蛋糕糊不会马上消失。
13.
将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
14.
蛋糕糊就做好了。
15.
模具包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中。
16.
烤箱预热，烤盘中放入热水，温度150度，时间60分钟。
17.
烤完不要拿出来，放烤箱中自然冷却30分钟后取出冷藏保存，放冰箱冷藏过夜味道更好。
18.
冰箱冷藏后脱模方便，完美的酸奶蛋糕就出炉啦！
19.
切开品尝很棒，像芝士蛋糕的口味！
小贴士
- 这款蛋糕是用水浴法烤制，烤盘中放入热水，模具坐入水中烤制。烤完不要马上拿出，更不能倒扣，自然冷却后，蛋糕不会瘫和收腰。
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