糖醋藕丁
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莲藕口感爽脆，味道鲜甜，可生吃、凉拌、清炒、炖着吃或者煲汤等。无论哪种制作方法，都深得大家喜爱。特别是现在天气闷热，容易让人没有胃口！油腻的不想吃，清淡的又不满足。不如我们来一些酸酸甜甜的糖醋藕丁，刺激一下食欲吧！无论是挑食的小朋友，还是嘴刁的大人，都会一口爱上这个菜。
需要食材
-
- 莲藕
- 1节
-
- 香葱
- 1、2根
-
- 老抽
- 1汤匙
-
- 白醋
- 2汤匙
-
- 砂糖
- 3汤匙
-
- 盐
- 1小匙
-
- 鸡精
- 1小匙
-
- 玉米油
- 适量
做法步骤
1.
1、莲藕去皮切成小丁。 我用的这个莲藕挺大节的，所以列表中调料汁的量用于制作一节莲藕，无论大小都是足够的。
2.
2、不要切太大粒，小一点更容易入味。
3.
3、调制糖醋汁。 老抽1汤匙。
4.
4、白醋2汤匙。
5.
5、砂糖3汤匙。 小贴士：老抽、白醋、砂糖的比例为1：2：3，这个是糖醋汁的万用公式。
6.
6、盐1小匙。 我用的是调料盒子里配的迷你小匙，可根据自己的口味将盐的用量略调整，一般1到2小匙。
7.
7、鸡精1小匙。 然后将糖醋调料汁搅拌均匀。
8.
8、提前制作淀粉水。 用少许水加淀粉调制成淀粉水，必须调浓一点。
9.
9、适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。 注意：必须沥干水。
10.
10、适量油加热，倒入藕丁翻炒一下，然后倒入糖醋汁。
11.
11、翻炒均匀。 此时可见藕丁是不上色的。
12.
12、倒入淀粉水。 小贴士：如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。
13.
13、不停地翻炒至糖醋汁收干。 从照片中看见，糖醋汁都附在藕丁表面，颜色漂亮。
14.
14、关火，撒葱花拌均匀即可。
15.
酸甜开胃，桐桐特别爱吃，每次都来个饭扫光。
16.
成品图。
17.
成品图。
小贴士
- 步骤中已列明详细注意事项。
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美食达人 头条&百家号优质原创作者 xiaolong430829
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