肉末茄子
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茄子有几种经典的做法，如鱼香茄子，地三鲜，肉末茄子，在人们的印象中茄子都是要用很多油才好吃，但夏天的菜油腻是大忌，所以在做肉末茄子的时候用了一个小窍门，这样做出来的茄子吃油少，而且软得快，口感依旧。
需要食材
-
- 茄子
- 3个
-
- 青椒
- 1个
-
- 猪肉
- 100克
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 生抽
- 2勺
-
- 郫县豆瓣酱
- 1勺
-
- 糖
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 油
- 适量
做法步骤
2.
：1、准备好材料，猪肉100克，茄子3个，青椒1个。 2、猪肉洗净后剁成肉末，用适量料酒少许盐和生粉腌制一下。
3.
茄子洗净去蒂后切成滚刀块，后用少许的盐腌15分钟。
4.
青椒去掉籽后洗净，切成丝备用。
5.
锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入煸至茄子边缘呈透明色后捞出。
6.
再次烧热油锅烧后放入拍碎后的蒜末爆出香味。
7.
然后加入一勺的郫县豆瓣酱。
8.
炒匀后加入腌制好的肉末翻炒均匀。
9.
然后放入煸好的茄子一起炒匀。
10.
再把切成丝的青椒一起放入翻炒。
11.
加入2勺生抽后加少许的清水煮开。
12.
最后加适量糖调味后即可熄火出锅。
13.
茄子软糯入味，咸香下饭，做法简单的肉末茄子。
小贴士
- 茄子事先用少许盐腌15分钟再炸就不会吃很多的油，而且很容易炸软，这样就不会很油腻。
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