下饭菜🍆肉末茄子
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都说做菜有茄子无颜值 但茄子做的菜几乎都难吃不了 肉末茄子 超级下饭哦
需要食材
-
- 猪肉
- 300g
-
- 茄子
- 2根
-
- 小米椒
- 4个
-
- 大葱
- 1段
-
- 生姜
- 1块
-
- 大蒜
- 3辦
-
- 生抽
- 10g
-
- 料酒
- 10g
-
- 糖
- 1勺
-
- 盐
- 1勺
-
- 醋
- 1勺
-
- 白胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
首先准备好所有材料
2.
茄子切条盛入容器中，加入一小勺盐，用手将茄条翻拌一下均匀沾上食盐，放置一旁备用。
4.
加入生抽
5.
加入料酒
6.
最后再加一点淀粉，然后用手抓一下拌匀，放置一旁备用。
7.
准备半碗清水，依次加入少许醋、生抽、老抽，再加入一勺糖与少许淀粉，将其拌匀备用。
8.
冷油入锅，烧热后加入准备好的茄条，食盐会使茄条出水，所以要注意用手挤掉茄条水分后再放入油锅哦。
9.
炸约1min后捞起备用
10.
葱姜蒜入锅，炒出香味后加入一勺豆瓣酱或者老干妈辣椒酱
11.
将肉沫倒入，不断翻炒直至肉沫变白
12.
再将茄子倒入翻炒一下
13.
将准备好的料汁倒入，翻炒一下
14.
加入小米椒后继续翻炒，最后撒上葱花即可
15.
茄条与肉沫都易熟，所以最后翻炒过程不用太久哦～
小贴士
- 1^ 方子中所有调料仅作参考，中餐用料无法精确到克
- 2^ 茄子腌放时已加过盐，所以炒制过程中不用再放盐，若不放心可根据个人口味尝试调整
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