蒜泥肉末茄子
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每到夏季就会犯愁吃什么好，而茄子，又是时令蔬菜。那么，这肉末茄子，便是一道下饭好菜！且制作时间短，操作简单。那咸香的茄子吸收了肉末的酱汁，变得非常柔软顺口。挖那么一大勺盖个饭，不要太美味！
需要食材
-
- 肉糜
- 200g
-
- 茄子
- 500g
-
- 油
- 80g
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 糖
- 5g
-
- 生抽
- 30ml
-
- 老抽
- 5ml
-
- 醋
- 5ml
-
- 盐
- 2g
做法步骤
2.
茄子洗净，去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份，炒的过程中就不会吸收很多油，吃起来更加健康。
3.
大火起油锅30g油，下蒜末
4.
放入肉泥
5.
翻炒均匀
6.
加入生抽、醋和老抽翻炒均匀
7.
加少许糖，翻炒
8.
收汁盛出
9.
加入油50g
10.
放入沥干水份的茄子
11.
煸炒
12.
炒至茄子变软
13.
加入之前炒好的肉末，翻炒
14.
加入盐，翻炒均匀
15.
撒葱花
16.
出锅
小贴士
- 1、茄子一定要用清水浸泡15分钟，不要太久。这样做可以让茄子吸收点水份，炒的时候就不会吸收很多油，一来省油，二来少油吃起来更加健康。
- 2、做这道菜的过程中是不加水的！
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- 茉兰周周
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桔茉自然烘焙主理人。
真味是淡，至人如常。
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