肉末茄子
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茄子是少有的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，可以抗氧化，强化心血管，还有保护眼睛的作用。所以我们吃茄子时，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。茄子皮中还含较多的维生素P，常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓，降低胆固醇，降血压等有一定功效。 茄子的吃法有很多，如果烹调温度较高、时间较长，营养损失也很大。比如煎炸茄子，维生素损失量可达50%以上。 今天教大家这个肉末茄子是很健康的做法，而且制作简单，花费时间不长，10分钟内就可以做好这道菜。下面是三人份量。
需要食材
-
- 生抽
- 3个
-
- 瘦肉
- 100g
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 盐
- 9g
-
- 生抽
- 3g
-
- 生粉
- 5g
-
- 砂糖
- 1.5g
-
- 食用油
- 18g
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
茄子切成细长条
2.
加入6克盐腌，拌均匀
3.
放在蒸锅里隔水蒸8到10分钟
4.
瘦肉剁成茸，蒜剁成末
6.
锅里放15克油
7.
大火烧热加入蒜末
8.
加入瘦肉末，翻炒几下
9.
加入少许水，煮2到3分钟
10.
3.5克生粉加少许水调匀，倒入，打芡
11.
加葱花
12.
茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌
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