紫薯焦糖核桃软欧
一款低糖少油的软欧,非常健康营养,而且用了玉米油,想减肥的朋友看过来
需要食材
-
- 高筋面粉
- 380克
-
- 低筋面粉
- 70克
-
- 紫薯泥
- 160克(100紫薯十水75克)
-
- 牛奶
- 140克
-
- 全蛋液
- 50克
-
- 白砂糖
- 30克
-
- 酵母
- 5克
-
- 盐
- 4克
-
- 玉米油
- 30克
-
- 馅料:焦糖核桃、蔓越莓干
- 适量
做法步骤
1.
把所有的食材放入厨师机桶里
2.
揉至扩展阶段
3.
整圆放入保鲜盒里盖上盖
4.
送进发酵箱28度的温度下发两倍大
5.
用手指粘面粉戳洞不回缩为好
6.
倒出面团拍打排气
7.
平均分成12份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
8.
准备好焦糖核桃和蔓越莓干
9.
取一面团擀成长舌形
10.
放上馅料
11.
自上而下卷走,捏紧收口
12.
整形放入烤盘,送进发酵箱温度在35度湿度保持在80%左右
13.
发酵1.5 倍大
14.
表面筛粉用割包刀割出自己喜欢的花纹
15.
送入提前预热好的烤箱中层上下火185度25分钟
16.
出炉稍晾后移至晾网上凉至手温密封保存
17.
成品图
18.
成品图
小贴士
- 我是做了两盘分两次烤的,烤箱小的朋友可以减半做,注意面粉的吸水率,紫薯泥我是加水用食品料理机打的方子中有用水量,焦糖核桃请查看我的焦糖核桃食谱。
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