全麦紫薯软欧
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紫薯泥和蜂蜜的双重加持， 让面包成品格外松软并且口感独特。
需要食材
-
- 全麦粉
- 200g
-
- 蜂蜜
- 10g
-
- 紫薯泥
- 100g
-
- 水
- 130g
-
- 老面
- 80g
做法步骤
1.
先制作老面， 高筋面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时
2.
面团材料中所有食材混合，揉成湿一点面团。
3.
裹上保鲜膜，放入冰箱20-30分钟。
4.
放冰箱期间准备配料
5.
我放的紫薯，红薯和一点芋泥，还加了点枫糖浆
6.
.面团取出来后，擀面杖敲打。（有厨师机直接揉最好了
7.
然后就发酵。我的面团比较湿，所以黏在保鲜膜上了，发酵至两倍大不会回缩。
8.
取出排气后分成三份
9.
盖保鲜膜醒发20分钟
10.
.取一个松弛好的面团，用手拍打成圆形，气泡拍掉，擀成椭圆形
11.
放入紫薯馅，卷起来。
12.
我弄了这三个造型，大家随意。
13.
发酵至两倍大
14.
筛粉后放入烤箱，上下管190度烘烤20分钟出炉。
15.
完成~
小贴士
- 液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
- 混合材料的时候请预留液体后期调整
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