全麦核桃软欧
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这一段时间经常做吐司，软欧包已经很长时间没有做了，全麦核桃软欧，香气扑鼻，也非常柔软，有黑葡萄干的香甜味道，也有核桃香味，营养又美味，食材也非常简单好取。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 300克
-
- 全麦粉
- 50克
-
- 牛奶
- 190克
-
- 全蛋液
- 56克
-
- 奶粉
- 8克
-
- 盐
- 4克
-
- 白砂糖
- 50克
-
- 黃油
- 26克
-
- 辅料：核桃肉、黑葡萄干
- 适量
做法步骤
1.
1把所有食材放入厨师机桶里，除黄油之外。
2.
2开动厨师机二档揉成面团后转五档揉至扩展阶段，能够拉出厚一点的膜，洞口有锯齿状，加入软化的黄油。
3.
3用厨师机二档把黄油揉进面团后，转六档中高速揉至完全扩展阶段，也可以接近扩展阶段，出较薄的手套膜。
4.
4拿出来把面团揉圆放入大碗里，盖上保鲜膜，送进发酵箱温度调节在27度，进行一发。
5.
5发酵二倍大用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为一发好。
6.
6拿出来拍打面团排气，整理成长方型比划分割四份。
7.
7取一块面团周围向中间折叠用手常压实，收口揉圆后，盖上保鲜膜室温松驰15分钟。
8.
8把一个面团收口朝下，用擀面杖擀成长舌型，边上的气泡用手拍掉。
9.
9翻面再次擀一下你需要的大小，靠近自己的一边用手压薄便于卷后收口捏紧。
10.
10放上黑葡萄干，再放上核桃肉，周围留下一点不放，用擀面杖稍微把馅料压一下，便于卷起来。
11.
11自上而已卷起来，稍微卷紧一些，捏紧收口，二头同样捏紧，收口朝下整好9翻面再次擀一下你需要的大小，靠近自己的一边用手压薄便于卷后收口捏紧。
12.
12送进发酵箱温度调节在33 度，湿度保持在％85，进行二发
13.
13发酵一倍大后，表面筛上面粉，用割包刀割出你喜欢的图案。
14.
14送进提前预热好的烤箱中层，上下火185度，23分钟。
15.
15出炉后移至烤网上放凉后，保鲜袋密封保存。
16.
成品图
17.
成品图
18.
成品图
小贴士
- 核桃肉用烤箱135度切丁烤香，气温低的地方，把牛奶加热至35度左右一点，再揉面，方子的牛奶用量请预留10克，根据自己面粉的吸水性慢慢加入，我烤箱温度和时间作为参考。
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