全麦红糖桂圆核桃软欧包
需要食材
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- 高筋面粉
- 240克
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- 全麦面粉
- 60克
-
- 干酵母
- 4克
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- 红糖
- 25克
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- 盐
- 4克
-
- 热水
- 180克
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- 桂圆肉
- 40克
-
- 核桃仁
- 40克
-
- 黄油
- 30克
-
- 20cm藤篮一个
做法步骤
1.
先将红糖+热水融化,凉至室温。
2.
厨师机桶里依次放入红糖水,盐,高粉和全麦粉,最后放入4克干酵母,揉成光滑的面团。
4.
放入干净的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议28度一个小时,发酵至2倍大。
5.
藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。
6.
面团发酵好之后取出,排气滚圆,放入藤篮中,记得收口朝上。
7.
进行二次发酵,烤箱内放入一碗热水,将发酵蓝放入烤箱内,发酵至和藤篮一样高就可以了。
8.
然后取出倒扣在烤盘上,烤箱开始预热,上下管180度。
9.
用割刀在表面划十字形割口。
10.
烤箱预热好之后,把烤盘放入烤箱中层,上下管180度烤25分钟,颜色满意可以加盖锡纸。
11.
烤好之后立即取出,放凉之后就可以切开了。
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