全麦软欧包
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无油无糖，组织绵软香甜，加入了全麦粉低脂健康无负担！
需要食材
-
- 高筋面粉
- 280克
-
- 全麦面粉
- 200克
-
- 纯牛奶
- 260克
-
- 酵母粉
- 8克
-
- 盐
- 3克
-
- 葡萄干
- 130克
-
- 黑加仑
- 130克
-
- 清水
- 200克
做法步骤
1.
制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉（分量外）搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。
2.
纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。（牛奶温热不烫手就可以，不要过热烫坏酵母粉哦）
3.
高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐，把酵母水倒入面粉中。
4.
倒入汤种。
5.
加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。
6.
先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
7.
盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。（时长约90分钟）
8.
发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
9.
面团平均分成6个小剂子揉圆。
10.
取一个面团擀成长条面片，末端压薄（利于封口）
12.
由上至下一边卷两端一边向里收。
13.
粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）
14.
发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
15.
用锋利的刀片割出喜欢的花纹。（也可以用剪刀剪出花纹）
16.
烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。
17.
成品图，组织柔软，口感丰富。
18.
无油无糖无负担！
小贴士
- 各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：白鲨全麦粉。不同牌子的面粉吸水性不同，液体部分请酌情添加。
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