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全麦乡村欧包

全麦乡村欧包

需要食材

    • 高粉
    • 200g
    • 全麦粉
    • 50g
    • 160g
    • 酵母
    • 3g
    • 3g
    • 砂糖
    • 10g
    • 黄油
    • 15g

做法步骤

1.

准备好所有材料

全麦乡村欧包,准备好所有材料

2.

混合除黄油外所有材料,启动揉面,起筋膜时加入黄油继续揉

全麦乡村欧包,混合除黄油外所有材料,启动揉面,起筋膜时加入黄油继续揉

3.

直到拉出薄膜即可

全麦乡村欧包,直到拉出薄膜即可

4.

整理面团,滚圆

全麦乡村欧包,整理面团,滚圆

5.

放入容器内,密封好,放在约28度环境下发酵

全麦乡村欧包,放入容器内,密封好,放在约28度环境下发酵

6.

约两倍大即可,手指沾面粉戳洞,不回缩不塌馅

全麦乡村欧包,约两倍大即可,手指沾面粉戳洞,不回缩不塌馅

7.

将面团倒扣在揉面垫上

全麦乡村欧包,将面团倒扣在揉面垫上

8.

用手轻轻按压排气

全麦乡村欧包,用手轻轻按压排气

9.

左右上下折叠

全麦乡村欧包,左右上下折叠

10.

收圆

全麦乡村欧包,收圆

11.

藤篮(20厘米)内筛粉

全麦乡村欧包,藤篮(20厘米)内筛粉

12.

将面团收口朝上,放在藤篮内,放进烤箱发酵,温度约38度,放热确保湿度

全麦乡村欧包,将面团收口朝上,放在藤篮内,放进烤箱发酵,温度约38度,放热水确保湿度

13.

发至八分满取出,200度预热烤箱

全麦乡村欧包,发至八分满取出,200度预热烤箱

14.

将藤篮倒扣在烤盘上

全麦乡村欧包,将藤篮倒扣在烤盘上

15.

表面筛粉,割花纹,放入预热好的烤箱中层200度25分钟

全麦乡村欧包,表面筛粉,割花纹,放入预热好的烤箱中层200度25分钟

16.

出炉

全麦乡村欧包,出炉

17.

外皮焦脆

全麦乡村欧包,外皮焦脆

18.

内里很有韧性,很有嚼劲

全麦乡村欧包,内里很有韧性,很有嚼劲
  • 奶油tracy

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这家伙很懒,什么都没有留下
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