紫薯软欧包
最近爱上了欧包,因为做起来也相对简单省事。配方无油无糖,只加了葡萄干甜度刚刚好,多吃无负担。面团加入了紫薯泥,紫薯富含大量的硒元素和花青素,维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质,预防心脑血管疾病,防癌、抗癌,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生,益处多多。最爱的还是它那天然的紫色,格外养眼!外皮柔软不失韧性有嚼劲,组织细腻香甜超好吃~~~
需要食材
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- 高筋面粉
- 400克
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- 盐
- 3克
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- 水
- 200克
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- 酵母粉
- 4克
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- 紫薯泥
- 150克
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- 葡萄干
- 适量
做法步骤
1.
食材称好备用,紫薯提前入蒸锅蒸熟,用小勺子压成泥。
2.
面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉,在一角处倒入盐。(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)
4.
面和成团后,进行发酵至两倍大。
5.
利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。(图中是泡好的葡萄干)
6.
面团发酵好了,开始整形。
7.
把面团平均分成2份。
8.
取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。
9.
均匀的铺上一层葡萄干。
10.
由上至下卷起来。
11.
捏紧封口。
12.
把封口向下放入烤盘中,依次做好两个。
13.
刷上一层食用油(避免风干)
14.
再次发酵至稍微变大,撒上薄薄的一层干面粉,用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。
15.
烤箱提前预热好:上180度,下160度,放中下层烤20分钟。
16.
成品图。
17.
天然的紫色很漂亮!
18.
内部组织口感细腻。
19.
外皮柔软不失韧性。
20.
绵软香甜。
小贴士
- 不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留10克,视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!随个人喜好葡萄干可以换成其他的。各家烤箱温度有差异请适当调整。