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紫薯麻薯软欧

紫薯麻薯软欧

需要食材

    • 面团部分#
    • 高粉
    • 200g
    • 牛奶
    • 150g
    • 紫薯泥
    • 100g
    • 酵母
    • 3g
    • 砂糖
    • 25g
    • 全麦粉
    • 50g
    • 玉米油
    • 15g
    • 麻薯部分#
    • 牛奶
    • 125g
    • 水磨糯米粉
    • 70g
    • 玉米淀粉
    • 20g
    • 砂糖
    • 20g
    • 黄油
    • 12g
    • 馅料部分#
    • 紫薯泥
    • 160g
    • 炼乳
    • 30g

做法步骤

1.

紫薯去皮洗净切片蒸熟备用,面团部分除玉米油外,先放液体后放粉类放进厨师机揉成光滑面团

紫薯麻薯软欧,
紫薯去皮洗净切片蒸熟备用,面团部分除玉米油外,先放液体后放粉类放进厨师机揉成光滑面团

2.

加入玉米油揉出手套膜

紫薯麻薯软欧,加入玉米油揉出手套膜

3.

面团室温发酵至2倍大

紫薯麻薯软欧,面团室温发酵至2倍大

4.

麻薯部分除了黄油其他的都混合蒸熟,待冷却到手温加入融化的黄油混合,分成4等份冷藏备用

紫薯麻薯软欧,麻薯部分除了黄油其他的都混合蒸熟,待冷却到手温加入融化的黄油混合,分成4等份冷藏备用

5.

紫薯泥加入炼乳拌匀分成4等份备用

紫薯麻薯软欧,紫薯泥加入炼乳拌匀分成4等份备用

6.

发酵好的面团排气分成4等份继续松弛20分钟

紫薯麻薯软欧,发酵好的面团排气分成4等份继续松弛20分钟

7.

面团擀成喜欢的样子,麻薯要比面团小一点,紫薯要比麻薯小一点的放置方式卷起来,捏起来随便你喜欢。

紫薯麻薯软欧,面团擀成喜欢的样子,麻薯要比面团小一点,紫薯要比麻薯小一点的放置方式卷起来,捏起来随便你喜欢。

8.

包好的面团进行二次发酵1.5倍大,用刀片划成自己喜欢的图案,筛入一些高粉

紫薯麻薯软欧,包好的面团进行二次发酵1.5倍大,用刀片划成自己喜欢的图案,筛入一些高粉

9.

烤箱提前预热,中层150度烘烤45分钟

紫薯麻薯软欧,烤箱提前预热,中层150度烘烤45分钟

10.

软糯可口

紫薯麻薯软欧,软糯可口
  • CarmenChen

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