美味的肉夹馍
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孩子一直喜欢吃我做的肉夹馍，当然这算我的拿手菜，家乡的特色小吃----西安肉夹馍.....
需要食材
-
- 五花肉
- 750g
-
- 葱
- 适量
-
- 姜片
- 适量
-
- 大料
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 老冰糖
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 陈醋
- 适量
做法步骤
1.
准备白吉馍，请参考我上一个菜谱，详细做法我这里就不再叙述了，正宗的白吉馍是外脆内软，脆到能敲出响声哦……
2.
处理干净五花肉，切大块
3.
猪肉冷水下锅沸水去腥
4.
捞出清洗干净备用
5.
生姜切片
6.
准备适当的大葱切段，忘了买大葱就用小葱代替了
7.
准备适当的大料，大料还是很有讲究的，一般有：草果，八角，小茴香，山奈，桂皮，丁香，香叶，花椒，良姜，香砂，玉果等.......
8.
锅里放油
9.
加入适量冰糖小火烧至深色，大泡转小泡就可以了，不可炒的太久会发苦
10.
加入五花肉翻炒一会儿，肉会均匀的上色
11.
炒好的肉颜色是非常的漂亮，加入葱姜和大料
12.
翻炒片刻，香味飘来，有木有？
13.
加入料酒翻炒一会
14.
加入多一些的水
16.
加入适量的陈醋，大火烧开，小火慢炖
17.
炖半个小时后加入适量的盐，这个可以稍微咸一点，因为白吉馍是淡的
18.
小火慢炖1～1.5小时差不多肉烂入味就可以关火了
19.
捞出肉块
20.
把汤汁到入肉中，调料不要倒进去了，浸泡片刻，不着急吃的泡到第二天最好吃哈
21.
捞出肉块
22.
切碎
23.
你也可以把生菜或者香菜切细丝和肉混合夹在白吉馍里面，我们老家的肉夹馍里就放肉，别的蔬菜不放
24.
白吉馍用刀沿边缘切开1/3，用刀尖把里面切开就好
25.
加入切好的肉沫，淋入少许汤汁就可以了，
26.
美味的肉夹馍就做好啦，咬一口，超满足！
小贴士
- 1:你可以在炖五花肉的时间去做白吉馍，白吉馍可以多做一点，密封冷藏保存，吃的时候放入烤箱180度上下火5分钟就好，夹菜夹肉都美味...
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吃下去的是柔情，幻化的是关爱～
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