肉夹馍
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自从n年前去了一趟西安后，对那里的肉夹馍就有了一种说不清的情怀。想念时，自己就尝试着做，一来二去，肉夹馍也做的有模有样，虽没有西安来的正宗，但绝对让我的味蕾大为满足。
需要食材
-
- 全麦
- 170克
-
- 开水（烫全麦）
- 170ml
-
- 中筋面粉
- 340克
-
- 清水
- 170克
-
- 新鲜酵母
- 10克
-
- 五花肉
- 700克
-
- 尖椒
- 4个
-
- 香菜
- 随意
-
- 香料
- 少许
-
- 料酒
- 少许
-
- 老抽
- 1小勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 冰糖
- 少许
-
- 红辣椒
- 2个
做法步骤
1.
五花肉洗净后切成大块放开水里煮个五六分钟，捞出洗净后切细条，放锅里煸炒
2.
炒至金黄，熬出许多油
3.
把油倒出来，五花肉盛在砂锅中
4.
锅里留少许底油，放入冰糖融化，呈琥珀色把五花肉再次倒进去翻炒均匀
5.
放入香料继续炒
6.
倒入适量料酒炒
7.
再放入红辣椒
8.
倒少许老抽调色
9.
再加入生抽翻炒均匀
10.
倒入适量的开水烧开
11.
倒入砂锅，大火烧开，转小火烧40分钟左右，
12.
卤好的五花肉，油而不腻，底下要留有卤汁。
13.
卤肉时把面和好:先用开水烫一下全麦，再加入中筋，酵母和清水揉成团，30度醒30分
14.
分割成11个剂子，每个约85克，再醒10分钟，擀成饼
15.
把面饼放进电饼铛，烙至两面金黄
16.
一个个摆在盘里，一阵麦香扑鼻而来
18.
舀入几勺卤肉汁拌匀即可
19.
调好的卤肉馅，浓郁香醇又有点辣，十分好吃
20.
把馍分割成两半，底下不割破，把肉馅放进去，肉夹馍就做好了
21.
成品图，想吃不？
小贴士
- 做好的馍吃不了，可以放冷冻室，想吃就拿出来解冻，微波炉30秒叮一下就好。
- 卤肉时要一次性加入足量的水，卤好后，砂锅中要有卤肉汁，放进馍里，更香更好吃
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