肉夹馍
自己做的料足味道也棒棒哒👍! ⚠️重点提示:炖肉的调料每样一点就行,不要太多,因为太浓的调料味会盖过肉本身的香味,那样吃到嘴里就吃不出浓浓的肉香味了. 配上一碗燕麦粥、一盘白灼菜心,一顿丰盛的早餐......
需要食材
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- 面饼食材:
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- 自发粉
- 260g
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- 温水
- 150ml
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- 白糖
- 5g
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- 盐
- 1g
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- 炖肉食材:
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- 猪肉五花肉或腿肉
- 750g
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- 花椒粒
- 适量
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- 桂皮
- 1小块
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- 香叶
- 2-3片
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- 八角
- 1个
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- 小茴香
- 适量
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- 葱、姜、蒜
- 适量
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- 白糖
- 适量
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- 山楂干
- 1个
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- 生抽
- 适量
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- 老抽
- 适量
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- 料酒
- 适量
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- 盐
- 适量
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- 配料:
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- 香菜
- 适量
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- 尖椒
- 适量
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- 卤蛋
- 5个
做法步骤
1.
面饼食材称好备用
2.
首先来发面 糖和盐搅拌在面粉中,迅速加入水搅拌成絮,揉成面团
3.
我和面都是靠感觉,所以精确到克,就得先手和面测试水量 之后扔面包机里继续揉面一个回合13分钟,然后就是开始发酵,大约1.5小时左右
4.
面团发酵过程中,来做炖肉 准备这些调料,每样放的不多
5.
洗干净的猪肉切成中小块放入锅中加水,焯一下血水后捞出温水冲洗后沥干
7.
大火烧开中小火慢炖至1个半小时,想快速可以用高压锅,但是我觉得慢慢炖才入味,特别香
8.
面团发好后,揉一会排气,揉成长条
9.
揪成剂子,然后用手心压扁成饼状就行,薄厚适中一些容易熟
10.
盖上保鲜膜醒十五分钟,平底锅烧热,小火放入面饼
11.
大约一分钟后一面定型,再翻另一面 我做饭都是简单化了😂,面饼不用擀皮卷起来再擀成饼,我是直接压扁就行,炖肉也是什么东西往里一扔炖去吧!省事
12.
煎三四个来回,勤翻动,差不多就熟了 有一点点煎过了,有孩子的妈妈你们懂得😂,一会要这一会要哪的,做个饭都不消停.
14.
做好的饼用刀切开一个大口,把肉馅放里面,再拍扁一个鸡蛋放进去就可以了
15.
简单的美味的肉夹馍好了😪,真是自己做的美味可口. 白灼菜心,燕麦粥比较简单,就不码步骤了🙈!
小贴士
- 肉最好是用土猪肉比较好吃还香
- 我用的是从婆婆老家带来的家养肉
- 面饼一定小火慢煎,饼不要太厚,薄厚适中一点