芒果奶酪慕斯杯
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芒果开始上市啦，来做气味芬芳色泽诱人，又能排毒的芒果甜品吧，带来满满好心情！
需要食材
-
- 芒果
- 300克
-
- 凉开水
- 100克
-
- 淡奶油
- 180克
-
- 奶油奶酪
- 180克
-
- 糖
- 40克
-
- 吉利丁粉
- 13克
-
- 酸奶
- 180克
-
- 朗姆酒
- 10克
-
- 柠檬
- 15克
做法步骤
1.
称量淡奶油(淡奶油是天然动物奶油，价格是植物奶油的两倍它的色泽是乳白色，不像植物奶油那样是全白的，直接在市面上购买慕斯和奶油蛋糕时，观察一下很容易鉴别)
2.
称量吉利丁粉8克，加入淡奶油中
3.
搅拌均匀，这时会有一些颗粒不融化，隔水小火加热约十五分钟，边加热边搅拌，直至吉利丁粉完全融化
4.
称量奶油芝士
5.
隔水小火加热至融化
6.
加入细砂糖搅拌均匀至完全融化
7.
过筛(这个步骤不能偷懒省略哦)，不然做出来的慕斯口感不好。
8.
柠檬一颗洗净切块，挤出柠檬汁，过筛
9.
将柠檬汁加入奶油奶酪和奶油吉利丁混合液中，搅拌均匀。加入柠檬汁可以让慕斯液细腻而不腻味。
10.
加入朗姆酒搅拌均匀
11.
加入酸奶搅拌均匀，慕斯液就做好了。慕斯液倒入玻璃杯中，入冰箱冷藏一小时左右。
12.
芒果洗净
13.
切丁
14.
吉利丁粉5克加水50克搅拌均匀，隔水小火加热至完全融化。取2/3芒果肉倒入搅拌机，加入吉利丁液，打成泥
15.
在冷藏凝结的慕斯液上倒入芒果吉利丁液，入冰箱冷藏四小时以上
16.
冷藏完成
17.
取出之前留下来的芒果丁。树莓蓝莓洗净沥干，用厨房纸吸去水分，不然树莓很容易变软。
18.
用树莓、蓝莓、芒果丁、薄荷叶装饰
19.
舀一勺入口，上面是口感Q弹甜美的芒果布丁，下面是细腻即化酸奶奶酪芒果慕斯，还能品尝到柠檬的清香，美美哒！
20.
看着就赏心悦目，带来好心情！
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