清蒸油豆腐塞肉
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油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜。本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
需要食材
-
- 猪肉
- 500克
-
- 荠菜
- 600克
-
- 姜
- 8克
-
- 料酒
- 15克
-
- 生抽
- 10克
-
- 盐
- 4克
-
- 糖
- 5克
-
- 油豆腐
- 10个
做法步骤
1.
荠菜挑拣干净，水池里浸泡一会，清洗干净，记得多清洗几遍。
2.
荠菜控干水份。
3.
锅里放水烧开后放入荠菜焯水。
4.
倒去焯荠菜的水，放在冷开水里浸泡一会，然后把荠菜挤干水份。
5.
荠菜剁成碎末。
7.
放在一个大的容器里。
8.
荠菜碎也放进去，加入所有的调味品。
9.
筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。
10.
油豆腐抠一个小孔，塞进去适量肉糜，这样一个油豆腐塞肉就完成了。
11.
全部塞好码在盘子里。
12.
在每个油豆腐上面淋上鸡汤。
13.
锅里水烧开，隔热水蒸20分钟即可。
小贴士
- 荠菜是野生的，要焯水去除涩味；
- 一次性做太多可以放速冻里保存；
- 也可以用高汤煮了吃，一样美味！！
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