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油豆腐酿肉

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油豆腐酿肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于浙菜系，口味温润可口。

需要食材

- 油豆腐
- 120g
- 猪肉
- 250g
- 油
- 适量
- 盐
- 3g
- 香葱
- 2根
- 姜
- 15g
- 生抽
- 15g
- 老抽
- 3g
- 白糖
- 7g
- 白胡椒粉
- 1g
- 玉米淀粉
- 4勺

做法步骤

1.

葱切葱花，姜切末

油豆腐酿肉,葱切葱花，姜切末

2.

猪肉打成肉馅

油豆腐酿肉,猪肉打成肉馅

3.

将肉馅、葱花和姜末10g、盐、生抽5g、胡椒粉、白糖2g和玉米淀粉3勺倒入一起

油豆腐酿肉,将肉馅、葱花和姜末10g、盐、生抽5g、胡椒粉、白糖2g和玉米淀粉3勺倒入一起

4.

顺着一个方向搅拌均匀

油豆腐酿肉,顺着一个方向搅拌均匀

5.

油豆腐用刀在表皮划十字

油豆腐酿肉,油豆腐用刀在表皮划十字

6.

将拌好的肉馅塞进去

油豆腐酿肉,将拌好的肉馅塞进去

7.

整齐码放好

油豆腐酿肉,整齐码放好

8.

锅中烧油，油热后开小火

油豆腐酿肉,锅中烧油，油热后开小火

9.

放入剩下的葱花和姜末，炒出香味

油豆腐酿肉,放入剩下的葱花和姜末，炒出香味

10.

倒入生抽10g、老抽3g、白糖5g

油豆腐酿肉,倒入生抽10g、老抽3g、白糖5g

11.

充分炒匀后，倒入一碗清水

油豆腐酿肉,充分炒匀后，倒入一碗清水

12.

水开后，放入塞好馅的油豆腐

油豆腐酿肉,水开后，放入塞好馅的油豆腐

13.

盖上盖子，焖8分钟左右

油豆腐酿肉,盖上盖子，焖8分钟左右

14.

小碗中加入一勺淀粉和两片水，制作淀粉芡

油豆腐酿肉,小碗中加入一勺淀粉和两片水，制作淀粉芡

15.

锅中汤汁还有三分之一时，勾淀粉芡

油豆腐酿肉,锅中汤汁还有三分之一时，勾淀粉芡

16.

翻炒均匀

油豆腐酿肉,翻炒均匀

17.

出锅，将油豆腐酿肉整齐的码放在盘中

油豆腐酿肉,出锅，将油豆腐酿肉整齐的码放在盘中

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该菜谱创建于: 2019年09月11日 16:49

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