香菇糯米珍珠丸子
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春节的脚步越来越近了，如果说用一道菜肴来诠释过年的心情，那么我会用香菇糯米珍珠丸子这道菜。记得在我小时候，年夜饭的餐桌上总会有这道菜，一颗颗珍珠似的丸子，晶莹剔透，一口咬下去，糯米的软黏加上猪肉的鲜美，再混合香菇的爽滑，大大的满足感啊！
需要食材
-
- 猪肉
- 200克
-
- 干香菇
- 5朵
-
- 糯米
- 100克
-
- 小葱
- 1根
-
- 姜
- 1片
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 香油
- 1汤匙
-
- 胡萝卜
- 少许
-
- 鸡精
- 2克
做法步骤
1.
糯米至少提前四个小时浸泡，捞出沥干水分
2.
香菇也要提前泡发
3.
猪肉剁成肉糜放入容器中
4.
再将葱、姜剁碎放入肉糜中
6.
一个方向搅拌至肉糜上劲儿
7.
香菇剁碎放入肉馅中，再加入50克泡好的糯米
8.
混合搅拌均匀
9.
取一勺馅料(约30克)用揉圆
10.
然后放到糯米中滚几下，使肉圆均匀的裹上糯米
11.
按照以上方法做好所有的糯米丸子放入蒸笼内，切适量胡萝卜碎放到上面
12.
大火烧开锅后转中小火蒸30-40分钟，出锅装盘撒上葱花食用即可
13.
成品图
14.
一口一个，美味极了!
小贴士
- 馅料里不要加入生抽、老抽这类调料，会影响丸子的颜色
- 猪肉选择三肥七瘦的，太瘦的口感发柴
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