珍珠丸子
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为你们的餐桌添的菜色。
需要食材
-
- 猪肉
- 250克
-
- 糯米
- 一碗（饭碗）
-
- 胡萝卜
- 一根
-
- 盐
- 一勺
-
- 料酒
- 一勺
-
- 糖
- 少许
-
- 五香粉
- 少许
-
- 淀粉
- 一大勺
-
- 水
- 适量
-
- 麻油
- 几滴
-
- 葱花，干辣椒
- 装饰
做法步骤
1.
白糯米洗净后浸泡两个小时以上。备用。
2.
前腿肉
3.
绞成肉末。
4.
取个大碗，倒入肉末，放入盐。
5.
加料酒
6.
7.
淀粉，这是我家自己做的红薯淀粉，没有的亲，可以打个蛋清代替。
8.
加点五香粉，我一般不放味精鸡精，你们可以加鸡精。
9.
加几滴芝麻油。
10.
加点水，用筷子搅拌均匀，再搅上劲。注意水要分次加，一下加太多就完了。觉得干了，加一点水，搅拌干了，又再加点。
11.
加点姜蓉，葱碎。搅拌均匀。
12.
搅好的样子，筷子可以直立的。
13.
糯米倒出沥水。
14.
胡萝卜削皮切片备用。
15.
取一勺肉末团成丸子状，尽量做圆。刚开始手上涂点食用油就不会粘。不要拿太多，大小刚好跟胡萝卜差不多就好，太大会蒸散。
16.
肉丸放在糯米上滚一圈。
17.
再用手整形一下，做成圆形。
18.
取一片胡萝卜片，把肉丸放入蒸笼。也可以垫土豆片，菜叶，如果觉得麻烦，可以只涂油就好，不然会粘底的。
19.
做好后，蒸锅加水大火烧开后，放入蒸笼，转中火。蒸25-30分。
20.
蒸好后，焖三分钟再掀盖，糯米就会呈透明，面上放上葱花，或薄荷叶，或胡萝卜丁，点缀。好好吃。
小贴士
- 肉末不能用生抽老抽调味，深色会影响外观。
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