照烧鸡腿饭
收藏菜谱
加入专辑
可能不正宗，但味道确实不错，自己制作的照烧鸡腿饭，最起码吃着放心。给家人和自己做起来吧。尤其是照烧汁拌饭特别好吃
需要食材
-
- 鸡边腿
- 600克
-
- 西兰花
- 300克
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 洋葱
- 半个
-
- 葱
- 1棵
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 白糖
- 10克
-
- 白胡椒粉
- 1克
-
- 盐
- 2克
-
- 生抽
- 40克
-
- 冰糖
- 20克
-
- 老抽
- 4克
-
- 蚝油
- 20克
-
- 蜂蜜
- 10克
-
- 低度白酒
- 15克
做法步骤
1.
鸡腿洗净去骨
2.
用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，这样可以防止皮缩
3.
鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味
4.
葱切段、蒜3瓣拍扁即可
6.
多抓一会，抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制1-2小时
7.
先来熬鸡骨汤：鸡骨首先用冷水焯水，捞出，加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开，小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了
9.
锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开，下入胡萝卜煮2-4分钟
10.
加入西兰花煮至开锅，立马捞出入冷水过凉备用
12.
不沾锅烧热，把鸡腿肉鸡皮向下放入，中小火煎制
13.
用中小火煎至鸡皮表面金黄，翻面
14.
同样煎至表面金黄，中途可以多翻几次，以达到成熟度一致。
15.
然后倒入照烧酱汁，转大火收汁，记得鸡腿中途要翻面
16.
最后汤汁收至略微浓稠，汁不要收干，这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃
17.
最后，鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌。
小贴士
- 1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。
- 2：鸡肉腌制时间不能太短，最好1—2小时以上。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 孩妈妮妮
+ 关注
多个美食平台认证达人，自媒体撰稿人，擅长家常菜
-
298
菜谱 -
3936
粉丝 -
91
关注
