照烧鸡腿饭
照烧:知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆、香港、台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。 其实自己在家做也不复杂,酱汁可调也可网购照烧汁,只要自己喜欢就成。而这次我是自己现调的照烧汁来做鸡腿饭,酱汁浓稠、味道香甜;自我感觉比外面的好吃太多哟~~~
需要食材
-
- 主料琵琶腿3只胡萝卜少许西兰花适量 辅料食用油少许食盐少许蒜头2瓣生姜4片鱼露1汤匙红糖1汤匙料酒2汤匙蜂蜜2汤匙耗油2汤匙酱油3汤匙
做法步骤
1.
琵琶鸡腿洗净沥干
2.
用刀剔除鸡骨,再用牙签在正反两面扎些小眼
3.
倒入1汤匙料酒
4.
1汤匙酱油
5.
一汤匙红糖
6.
再放入大蒜粒和姜片腌制30分钟
7.
调照烧汁:奶锅中倒入料酒、鱼露各1汤匙
8.
耗油、酱油、蜂蜜各2汤匙
9.
用中小火煮至液体浓缩至一半,稍有些焦糖香时关火备用
10.
胡萝卜与西兰洗净备用
11.
水中滴少许食盐、食用油烧开,将西兰花等入锅焯烫后盛起过凉开水备用
12.
平底锅加热后滴少许食用油,放入腌好的鸡腿、皮面朝下
13.
煎制两面焦黄后倒入照烧汁
14.
煮开后转大火收酱汁关火
15.
拣至案板上切大块
16.
提前煮好米饭
17.
将西兰花一起放入米饭中,再淋上少许酱汁就OK了
小贴士
- 1、如果觉得自己调酱汗麻烦,可以购买瓶装照浇汁
- 2、此配方酱汁味道比较浓郁,喜欢味淡的朋友可适量减少些
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