巧克力面包结
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 牛奶
- 150g
-
- 蛋液
- 30g
-
- 酵母
- 3g
-
- 白砂糖
- 30g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 20g
-
- 巧克力酱
- 适量
做法步骤
2.
除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7.
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8.
平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.
取一个面团擀开。
10.
抹上巧克力酱
11.
两头分别像中心折过来，做一次三折
12.
旋转90度，再次擀开，此步骤做2次
13.
最后一次擀开用刀在中间割一刀口，两头不要切断
14.
捏下端往刀口翻进去，在做另一头
15.
拧成图片这样子就可以了。拧好之后进行2次发酵至1.5倍大
16.
烤箱预热，175度18分钟左右
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