巧克力面包卷
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很好吃的一款面包，也可以换算成天然酵种法来做，应该会更好吃，等我有空做了再写天然酵种版的配方，其实直接法面包体就很绵软了，这个面包好吃的关键是裹入巧克力馅，口感不输于巧克力大理石面包，做法却简单很多，不管是用萨瓦林还是普通8寸或9寸圆模或者烟囱模应该都可以做。 制作前请看小贴士！
需要食材
-
- 高筋粉（王后日式吐司粉）
- 300克
-
- 奶粉
- 16克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 鸡蛋
- 50克
-
- 牛奶
- 180克
-
- 盐
- 3克
-
- 干酵母
- 3克
-
- 黄油
- 18克
-
- #裹入巧克力馅#
-
- 巧克力
- 85克
-
- 黄油
- 25克
做法步骤
1.
除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2.
加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。
3.
面团盖上保鲜膜，28度左右进行基础发酵至两倍大。
4.
基础发酵时制作裹入用巧克力酱，巧克力掰碎，加黄油，隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，室温放凉备用，巧克力馅不要太晚做，抹的时候有点厚度又不至于凝固的状态是最好的。
5.
面团基础发酵完成。
6.
将面团擀开，长度目测差不多可以围模具一圈，大概30乘以40厘米的长方形。
7.
然后抹一层巧克力酱，四周留2厘米左右不要抹。 巧克力酱抹均匀点，切开会比较好看，我这次抹得不均匀。
8.
卷起，卷到最后的时候，底边捏紧。
9.
把底边放在下面。这一步如果夏天可以冰箱冷藏15分钟左右再接着下一步，现在天冷了就不必了。
10.
用刮刀切开，上端留有一部分相连。
11.
两股交替扭成麻花状。
12.
两端捏紧，围成圈，放入模具。
13.
在35度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
14.
入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤35分钟。
15.
面团会长大很多。
16.
出炉~脱模要小心，这个面包非常软。
17.
撒上糖粉，凉了就可以吃了。
18.
早上拍的，光线不好，有阳光应该会好看点。
19.
切开，每一口都可以吃到巧克力哦。
20.
再来一张。
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形包馅的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
- 擀开时不要硬擀，操作时案板可以撒点薄粉。
- 巧克力馅凉到稍有厚度又不至于凝固的状态，不然会比较难卷。
- 夏天的话卷好后可以冷藏一会再切开。
- 脱模一定要小心哦，如果用圆模可以垫油纸。
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