脆皮巧克力蛋糕卷
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脆皮巧克力和蛋糕卷的神仙组合尝试一下吗😊
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 牛奶
- 40ml
-
- 玉米油
- 30ml
-
- 热水
- 25ml
-
- 可可粉
- 10g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 淡奶油
- 30g＋200g
-
- 巧克力
- 30g＋120g
-
- 黄油
- 35g
-
- 坚果碎
- 25g
-
- 低粉
- 55g
做法步骤
2.
过筛低筋面粉。
3.
加入三个鸡蛋黄。十字搅拌。
4.
热水冲可可粉调成可可液。
5.
拿出微微结冰的蛋白分次细砂糖。 冷冻获得蛋白可以更好的包住气泡。
6.
把蛋白打成湿性发泡的状态。
7.
摇一勺蛋白放入蛋黄糊中搅拌。
8.
加入刚刚冲好的巧克力糊
9.
把蛋黄糊融合均匀后。
10.
继续倒入蛋白糊中，倒入烤盘中。
11.
160°烤20分钟。
12.
加入30克巧克力。加入30克淡奶油。
13.
隔水融化后就是甘纳许了
14.
倒入两百克淡奶油。
15.
打六分发后倒入刚刚的甘纳许，
16.
继续打发
17.
好好的蛋糕片。冷却后。
18.
抹上奶油，结尾抹少一点。
19.
卷蛋糕卷。技术不好，不献丑了。
20.
锅中溶化120克黑巧克力和35克黄油。
21.
加上你任意喜欢的坚果碎，不放也行，我这里放的是杏仁。
22.
隔水融化成融化好巧克力后。降温到35°到40°。是淋面的最佳温度。
23.
把蛋糕纸从冰箱拿出来后倒入巧克力液
24.
您淋上脆皮后继续放冰箱冷藏一晚。
25.
第二天就可以享用了。特别好吃呢。
小贴士
- 切蛋糕卷的时候可以拿热水烫下刀，更加容易切哦。
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