好吃到停不下来的珍妮曲奇小花（巧克力篇）
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珍妮曲奇（Jenny Bakery Stores）是香港最有名的一家特色饼店，她家的曲奇每天限量销售并且供不应求，因为包装可爱受到很多女生的青睐，成为不少去香港的女生必买之物。 小喵经过几个月的研究尝试，终于复刻出毫不逊色的曲奇小花，除了经典原味、清新抹茶，还有珍妮家的特色巧克力和咖啡味，最近又推出了咸酥葱香和浓郁榴莲味。每一颗都是小喵精心手工制作，吃过的小伙伴赞不绝口，全部好评哦！ 当然我也不会吝啬，马上就到圣诞节了，今天就把巧克力味的制作方法教到大家，平安夜可以为心爱的家人及伴侣制作一盘手工饼干，这份礼物是不是特别有心意呢? 那我们就开始吧！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
需要食材
-
- 低筋面粉
- 60g
-
- 高筋面粉
- 60g
-
- 玉米淀粉
- 25g
-
- 奶粉
- 15g
-
- 热水
- 10g
-
- 黑咖啡粉
- 1.8g
-
- 盐
- 1g
-
- 法芙娜可可粉
- 5g
-
- 糖粉
- 35g
-
- 黄油
- 125g
做法步骤
1.
1、准备好所有材料，称重。（通用曲奇小花的配料表借用一下）
2.
2、温水将黑咖啡粉和盐溶化备用。
3.
3、黄油室温软化到用手可以轻轻戳一个凹陷，放入干净的打蛋盆中用电动打蛋器搅打均匀。
4.
4、加入糖粉，用刮刀按压一下，再用打蛋器搅拌，避免糖粉飞溅。
5.
6、加入咖啡液继续搅拌均匀之后，粉类混合过筛加入黄油中，用刮刀搅拌均匀。
6.
5、不要过分搅拌以免上筋，无干粉即可。
7.
7、8齿裱花嘴放入裱花袋中，将混合好的材料装入裱花袋。
8.
8、烤盘中铺上烤纸，或者使用曲奇烤盘，挤上均匀的小花，注意之间隔开一点。
9.
9、烤箱预热130℃，预热好之后放入烤盘，中层120℃烤制45-50分钟。
10.
10、取出晾凉后装盒保存，尽快食用，冷藏后口感更好哦！
11.
11、曲奇常温保存15天，冷藏1个月哦。
12.
12、黄油选择不发酵的，不要打发过度，以免你的小花在烘烤过程中塌掉。低温烘烤可以让小花上色均匀，不会有边缘上色过度的麻烦。如果你赶时间也可以175℃烤18-20分钟。视各家烤箱情况而定。
小贴士
- 1、黄油请选用优质的动物性黄油，不要用植物黄油，也不要用带盐的黄油。
- 2、为了挤出有高度，花纹明显的曲奇小花，黄油不要打发过度哦。
- 3、可可粉我用的法国法芙娜，咖啡是雀巢醇品黑咖啡粉，不要用N合一的咖啡哈。
- 4、因为购买我的点心的小伙伴很多都会给小宝宝吃，所以没有添加杏仁粉。如果喜欢可以用10g杏仁粉替代10g低筋面粉。
- 5、曲奇可以挤成任何你喜欢的造型，味道也可以自行更换。但是水粉量不要随意改变，盐添加可以增加风味中和甜度，不要省略哦！
- 6、室温低于24℃的时候不适合制作曲奇，因为黄油没有办法软化到合适的状态。
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