筷头停不下来的肉沫蒸茄子
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心得：将茄子切成大块.煎成金黄色,开过十字花刀的茄子经过蒸制后更加软嫩,加上肉沫和浇汁提味.口感微甜,色泽油亮.一口咬下去,清爽鲜香到不行.好吃！
需要食材
-
- 茄子
- 一个
-
- 肉末
- 150克
-
- 姜
- 20克
-
- 葱
- 20克
-
- 蒜
- 20克
-
- 红烧酱油
- 30克
-
- 白糖
- 30克
-
- 生粉
- 5克
-
- 盐
- 5克
做法步骤
1.
准备好食材
3.
洗干净的茄子切成厚薄均匀的块
4.
用刀在茄子横切面上十字划刀
5.
锅里油烧至三四成热，放入茄子，小火煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄后，控油捞出
6.
姜、葱、蒜末放入锅中炒香
7.
放入肉沫
8.
翻炒到肉沫变色，加入一点清水，下酱油、糖、盐调味
9.
炒好的肉沫放在煎好的茄子上
10.
放入蒸锅蒸15分钟
11.
蒸好的茄子从锅中取出
12.
将碟子里的汤汁倒入锅中。加入生粉和水调成水淀粉，加热到浓稠透明状
13.
将热腾腾的芡汁浇在蒸好的茄子上，撒上葱花和香菜装饰，便可上桌了。
小贴士
- 煎茄子要用小火煎，以免烧焦
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- jenny-珍
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这家伙很懒,什么都没有留下
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