奇亚籽无糖小面包
奇亚籽(Chia Seed),是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸,多种抗氧化活性成分(绿原酸,咖啡酸,杨梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。 它可以单独食用,也可以与其它谷物掺和在一起食用。其全面营养,可提供能量,还有减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衡衰老、预防心脑血管疾病的功效 这款小面包,无糖,添加了炒香的奇亚籽和全麦粉揉面,面包口感外表脆脆的,里面柔软切有韧性,非常健康的一款小面包。
需要食材
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- 高筋面粉
- 200g
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- 全麦面粉
- 50g
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- 奇亚籽
- 30g
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- 盐
- 4g
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- 活性干酵母
- 3g
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- 黄油
- 15g
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- 清水
- 170g
做法步骤
1.
奇亚籽开小火炒香,放凉备用
2.
厨师机盆内加入清水,倒入高筋面粉和全麦粉,盐放在一角,活性干酵母加入到中间,倒入奇亚籽,开启揉面
3.
揉到面团不会粘手,加入提前软化的黄油,继续揉面
4.
揉到检查面团可以拉出稍微薄的膜即可
5.
把面团揉圆,放入容器内
6.
盖上湿毛巾,进行第一次发酵,可以利用烤箱的发酵档或者温暖湿润处发酵,1个小时以后,面团发酵到2倍大,取出可以用手指沾一点面粉戳一下,不会回缩即可
7.
取出面团用擀面杖擀开排气
8.
把面团卷起来
9.
面团平均分为12份,大约每一份39g,把面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
10.
把松弛好的面团放入12连模中
11.
放入烤箱,烤箱里放入一杯清水,发酵档40分钟
12.
发酵好的面团基本满模,筛上一层薄薄的高筋面粉
13.
用面包割刀在面团上割一刀
14.
放上切条状的黄油(配方外)
15.
烤箱提前预热,上火160度,下火170度,烤25分钟
16.
出炉~刀口也很好看哦~
17.
萌萌的~圆圆的~
18.
超好吃,外表脆脆的,里面柔软而有韧性,越嚼越有回味
小贴士
- 倒入盐的时候,盐一定不能碰着酵母,否则酵母会失去活性。