过桥排骨
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所谓过桥排骨，是一道象形菜，选用猪的肩胛骨（俗称炒排、小排）一段，形似拱桥，又取用了“过桥米线”的称谓与之结合，就有了这样一道菜名。排骨用各种酱料腌制后放入烤箱烤制好，再用多种配料和粉丝炒出浇头，然后淋在排骨上面。好看又好吃！
需要食材
-
- 排骨
- 一块
-
- 粉丝
- 50克
-
- 青椒
- 半个
-
- 红椒
- 半个
-
- 肉末
- 80克
-
- 芹菜
- 一根
-
- 洋葱
- 半个
-
- 小葱
- 一根
-
- 大蒜
- 两瓣
-
- 生姜
- 一小块
-
- 豆瓣酱
- 适量
-
- 油辣椒
- 适量
-
- 蚝油
- 适量
-
- 番茄酱
- 适量
做法步骤
1.
准备材料如图。
2.
排骨洗净均匀抹上食盐腌制半小时。
3.
再舀上几勺辣椒油用刷子涂抹均匀。
5.
腌制好的排骨用锡纸包好。烤箱220度预热10分钟，放入排骨烤60-80分钟，中途需要拿出换1-2次锡纸。
6.
将各种配菜切好如图。
7.
热锅倒油烧至八成热。
8.
放入肉末煸干水分。
9.
加入一勺豆瓣酱炒出香味。
10.
放入除小葱外的所有配菜翻炒均匀。
11.
加入适量清水煮开。
12.
放入粉丝小火煮至熟软。
13.
起锅前加入适量生抽和醋翻炒均匀。
14.
将粉丝挑入盘中。
15.
放上烤好的排骨。
16.
将锅里剩的浇头全部淋在排骨上，撒上葱花即可食用。
17.
好看好吃！
18.
美味！
小贴士
- 1、腌制的酱料还可以加入适量孜然；2、可以将红椒和生姜换为泡椒和泡姜，做成酸辣味的。
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- 沙娅琪琪
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