春饼
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吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。如今人们生活水平越来越高，想什么时候吃就什么时候吃，任性了😄，但是传统还要延续，在一些地区立春还是有吃春饼的习俗，我是东北人，不夸海口的说，还是东北，北京一带春饼口味最为可口，
需要食材
-
- 面粉
- 500克
-
- 热水
- 250克
-
- 香油（或者食用油）
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 冷水
- 适量
做法步骤
1.
普通面粉，加入少许盐拌匀，再加入热水80°左右，用筷子搅拌，小心烫手，水量要渐渐加入，因为面粉吸水量不同，水配量仅供参考。状态如图停止加热水。
2.
絮状面粉晾凉，揉成光滑面团，一边揉一边加入一点冷水，揉成柔软细腻的面团，面光，手光，盆光。醒面至少30分钟。
3.
想好的面团，再次柔光，更加细腻。
4.
面团搓成长条，做饺子剂子。
5.
按扁。
6.
擀成饺子皮状。
7.
均匀刷上一层香油（或者食用油），此步骤很重要。
8.
4到5张落在一起。（不熟练可以两张）
9.
擀成薄饼。（受力要均匀，饼才回薄厚均匀）。
10.
锅底抹油，小火，开始烙。
11.
看饼上层开始起泡，就可以翻面了。（不熟练可以勤翻，就是要小心不要弄破薄饼）。
12.
翻面后，两面都如图状态，就可以起锅了。
13.
饼落在一起，盖上湿布，保持水分。
14.
看看它的透明度。
15.
看看它软薄度。
16.
炒上几个菜，配上肉酱。
17.
卷一张，酸菜炒粉，土豆丝，葱丝，香菜，抹上点肉酱。
18.
再一张，罢不了口啊。
小贴士
- 饺子皮刷油油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为我这种方法的饼比较薄，加热时一定要用中小火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼落在一起，一定要加盖湿布，防止水分流失，配菜宜选用比较爽脆的菜品，依各人口味选择汤汁少的菜，荤素不忌。吃剩了也不要紧，饼可以切成细丝或者小块，像炒面一样做成炒饼吃，味道口感也是特色。
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