特色面食 春饼
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立春是二十四节气中第一个节气，也是汉族民间重要的传统节日之一。立春前后，民间有“拜春”、“咬春”、“尝春”、“打春”等习俗。除了这些习俗，很多地方的朋友还有吃春饼的食俗。立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
需要食材
-
- 中筋面粉
- 500克
-
- 里脊肉
- 400克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 土豆
- 2个
-
- 绿豆芽
- 500克
-
- 圆葱
- 半个
-
- 黄瓜
- 1个
-
- 甜面酱
- 100克
-
- 大葱
- 2段
-
- 蒜瓣
- 5个
-
- 干红辣椒
- 4个
-
- 生抽
- 2勺
-
- 淀粉
- 1勺
-
- 精盐
- 9克（三个菜）
做法步骤
1.
2.
加入开水烫面80%，余下的面粉加入冷水和面
3.
揉成光滑的面团盖上保鲜膜静止20分钟
4.
面团饧好了
5.
把面团分成12份，压扁
6.
取一个面团均匀的刷一层大豆色拉油
7.
再取一个面皮盖上，做成一对饼坯
8.
逐一做好的的饼坯
9.
用擀面杖擀饼，尽量擀的薄一点儿
10.
不粘锅烧热后放入饼坯，小火煎制，饼坯鼓泡就翻面
11.
翻面之后薄饼就开始分层了
12.
饼很容易就分成2个，春饼烙好可以出锅了
13.
4个鸡蛋打入盆中，加入3克精盐调匀
14.
锅里加入大豆色拉油烧热后放入鸡蛋液
15.
鸡蛋炒好了
16.
炒鸡蛋出锅了
17.
18.
蒜瓣切成丝
19.
切葱花
20.
锅里加入大豆色拉油，烧热后放入花椒粉，蒜丝和葱花，炒出香味
21.
加入绿豆芽翻炒2分钟，加入3克精盐调匀即可
22.
炒豆芽出锅了
23.
切好的土豆丝用冷水清洗2遍，沥干水分
24.
锅里加入大豆色拉油，烧热后加入蒜丝，葱花和干红辣椒，炒出香味
25.
加入土豆丝翻炒3分钟
26.
加入3克精盐调匀即可
27.
土豆丝出锅了
29.
调匀后腌制10分钟
30.
锅里加入大豆色拉油，烧热后加入肉丝，翻炒4分钟左右即可
31.
肉丝炒好了
32.
圆葱切成小片
33.
黄瓜切成丝
34.
取一张春饼，放上甜面酱
35.
加入土豆丝，肉丝，豆芽，鸡蛋，圆葱丝和黄瓜丝
36.
卷起来
37.
春饼卷上各种菜肴，口感很独特
38.
好吃的美味春饼，吃得美翻了~
小贴士
- 春饼一定要用烫面，这样做出来的春饼更加柔软。
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