最爱面包+红豆排包
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这款排包奶香浓郁，口感超级松软，好吃的连面包屑都得舔干净(指我家丫头，哈哈)😄 方子采用中种法，大家不要觉得麻烦，其实可以晚上做好中种面团，第二天再做面包，分两个时间点做就很简单了
需要食材
-
- 中种面团:
- ——
-
- 高筋面粉
- 150克
-
- 水
- 90克
-
- 耐高糖酵母
- 2克
-
- 白糖
- 6克
-
- 主面团:
- ——
-
- 高筋面粉
- 150克
-
- 白糖
- 30克
-
- 盐
- 4克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 鸡蛋液
- 40克
-
- 淡奶油
- 78克
-
- 水
- 10克
-
- 酵母
- 1克
-
- 黄油
- 7克
-
- 酥粒:
- ——
-
- 黄油
- 15克
-
- 白糖
- 15克
-
- 低粉
- 35克
-
- 蜜红豆
- 适量
做法步骤
1.
中种面团材料全部混合揉成团，看不见酵母即可，不用特别光滑。揉好盖住保鲜膜室温发酵两三倍大，也可以冰箱冷藏发酵15-17个小时左右，具体看状态
2.
主面团材料除黄油外，全部放入面包机，把发酵好的中种面团撕成小块一起放入，启动和面程序揉成光滑的面团
3.
加入软化的黄油揉到完全阶段
4.
可以扯出手套膜即可
5.
发酵两倍大，用手戳个洞不回缩即可
6.
取出面团排气，均分成八份，滚圆松弛15分钟
7.
取一个面团擀成长舌状
8.
铺上蜜红豆横着卷起，捏紧收口
9.
全部做好间隔摆在烤盘上二次发酵
10.
酥粒做法:黄油切小块，有点软的时候加入白糖、低粉，用手搓成颗粒状，用不完可以放冰箱冷冻保存
11.
发酵两倍大后，薄薄的刷一层蛋液
12.
撒上香酥粒，烤箱提前预热5分钟，放入烤箱180度烤28分钟左右
13.
烤好脱模至冷却架上放凉，超软的，都不敢用力拿
14.
成品
15.
成品
小贴士
- 1.面粉吸水性不一样，水量可以预留10克后面放
- 2.适宜温度根据自家烤箱的温度
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