香辣芋儿虾
重庆的天气开始慢慢转凉,渐凉的天气总想让人吃口热乎的,暖暖胃,暖暖心。 今天的这盘香辣芋儿虾,除了火辣辣的辣椒,还有软糯的芋头。平时芋头不怎么吃,因为每次都要削皮,菜菜屋很是怕麻烦。但是真正等到肚里的馋虫作祟时,再麻烦也得撸起袖子大干一番。 就算是普通的芋头,也可以做出惊艳的味道。平凡的是食材,不平凡的是心境。 渐凉的天,就用一碗热气腾腾的芋儿温暖我们的心和胃吧。
需要食材
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- 虾仁
- 100g
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- 芋儿
- 400g
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- 蚝油
- 25g
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- 干二荆条辣椒
- 20g
做法步骤
1.
提前将原材料准备好 叨叨叨:芋头选择小芋头,口感软糯,芋母口感较老,此处不适合
2.
提前将原材料准备好 叨叨叨:芋头选择小芋头,口感软糯,芋母口感较老,此处不适合
3.
将虾仁从背部剖开,去除虾线
4.
将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
5.
将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用 叨叨叨:二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用,这样做出来的辣椒才会更香
6.
老姜、大蒜切碎;葱切成花;芹菜切成段待用
7.
锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
8.
然后倒入适量清水,加老抽、鲜辣露、盐调味
9.
蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
10.
锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
11.
将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
12.
锅内倒适量油烧热后,投入花椒粒、干辣椒节炝香
13.
将炝香的辣椒浇在虾仁上,撒上葱花和芹菜段即可
14.
一碗香辣芋儿虾大功告成啦