奶黄面包条
收藏菜谱
加入专辑
家里小女生喜欢奶黄的味道，就给她炒了馅做面包吧。
需要食材
-
- 汤种面团材料
-
- 高筋面粉
- 15克
-
- 清水
- 75克
-
- 主面团材料
-
- 高筋面粉
- 210克
-
- 低筋面粉
- 45克
-
- 汤种面团
- 80克
-
- 全蛋液
- 45克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 奶粉
- 13克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 15克
-
- 细盐
- 3克
-
- 其他材料
-
- 奶黄馅（菜谱有另写）
- 100克
-
- 全蛋液
- 少许
-
- 杏仁片
- 少许
做法步骤
1.
汤种面团材料放锅里
2.
搅拌均匀
3.
小火搅拌，直到出现纹理，离火冷却
4.
主面团材料除黄油外和汤种一起揉面
5.
揉成较光滑的面团后，加入软化的黄油继续揉面
6.
拉开有强韧的薄膜即可
7.
滚圆盖保鲜膜发酵
8.
发至两倍大
9.
手指沾些面粉
10.
在面团中央戳洞，不回缩不塌陷就可以了
11.
按压面团排气
12.
折起再醒发20分钟
13.
擀开面团成长方形
14.
抹上奶黄馅，留白1/3左右
15.
往左往右折起1/3
16.
再从右往左折起1/3
17.
放冰箱冷冻25分钟
18.
冰箱取出，擀开成长方形
19.
切去两边不规则的
20.
平均切割成7条
21.
再在各面条中央划一刀，两端留1公分左右不要割断
22.
把一端从开口处穿进去，连穿两次
23.
整理成型放在烤盘里，中间间隔一定的距离
24.
多余的边随意绕成环状吧
25.
放烤箱进行二次发酵，同时放进一碗开水
26.
发至两倍大
27.
表面刷蛋液，点缀几片杏仁片
28.
烤箱预热160度，烤约18分钟
29.
取出冷却趁余温密封保存
30.
掰一个尝尝，奶香阵阵
小贴士
- 奶黄馅的炒制参看菜谱里有哦，就不赘述了
- 液体揉面时预留一些出来，看自家的面粉吸水性添加
- 烤箱温度根据自家的温度来调整
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 金色霞光
+ 关注
美食与爱不可错过！
-
701
菜谱 -
20416
粉丝 -
62
关注
