青汁月饼
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青汁粉运用在月饼里，一样柔软油润，內馅是：麦芽糖炒的枣泥豆沙，还加了美国蔓越莓干进去。有着独特的香味和口感，只有品尝才知其味。 此次用的是月饼预拌粉，所以不需要加枧水。 Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315），品质超好：表面光滑，材质很厚实，做工精细，安装和拆花片都很容易，脱模轻松，精美的花片，立体感也强，做月饼真是实用、好用。
需要食材
-
- 广式月饼预拌粉
- 117g
-
- 转化糖浆
- 90g
-
- 花生油
- 30g
-
- 枣泥豆沙馅
- 400g
-
- 蔓越莓干
- 20g
-
- 大麦青汁
- 3g
做法步骤
1.
过筛月饼预拌粉和青汁粉。
3.
倒入一半的月饼预拌粉。
4.
用刮刀（或刮板）反复压拌至成团（要用按压的方式，不能使劲搅拌，否则面团会上筋）。盖上保鲜膜静置30分钟。
5.
继续倒入剩下的预拌粉，用刮刀和成光滑面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
6.
将20克蔓越莓干切碎。
7.
将蔓越莓干放枣泥豆沙馅里混合均匀。
8.
将枣泥豆沙馅分成30克一个，搓圆。
9.
饼皮分好20克一个，搓圆。
10.
饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点。
11.
饼皮包住豆沙馅，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。
12.
搓成圆球，放金盘上。提前预热UKOEO HBD-5002烤箱190度10分钟。
13.
学厨水晶粉50克月饼模中撒一层薄薄的面粉防沾（也可模具中薄薄的刷一层油），或在案板上薄撒中粉，面团沾滚少少中粉，不可多。
14.
将包好的月饼放入学厨水晶粉50克的月饼模中，轻扣提起。脱模非常轻松！花纹立体感很强，也非常清晰哦！
15.
放预热好的UKOEO烤箱中烤5分钟。
16.
1个蛋黄加1/3蛋白搅匀。
17.
用毛刷蛋黄液（不用硅胶扫，有痕迹! 刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多）。
18.
等干后再扫一次蛋黄。共2次。
19.
放烤箱再烤15分钟左右，饼皮均匀上色后就可。待凉后密封室温保存（放保鲜剂），放1天后回油可吃（这款烤箱可快速达到烘烤效果）。
20.
香！
小贴士
- 1、如无月饼预拌粉，请使用枧水。
- 2、花生油，也可用葵花籽油。
- 3、皮和馅的比例也可以是3：7。如想饼皮厚，皮和馅可调整为：20g：30g
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