青汁青团
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青团是清明节的传统美食，青汁青团加入青麦苗粉有清淡却悠长的青草香气。是一款天然绿色的健康小吃。
需要食材
-
- 糯米粉
- 150g
-
- 澄粉或粘米粉
- 40g
-
- 温水
- 185g
-
- 青汁粉
- 15g
-
- 豆沙馅
- 250g
做法步骤
1.
将糯米粉与澄粉混合，也可以用粘米粉代替，是为了降低糯米粉的粘性。
2.
我用的这种青汁粉，每包3g,我加了5包，共15g,喜欢浅色的请减少用量。也可以用新鲜的小麦苗加水打碎过滤出汁液。
3.
青汁粉加入到糯米粉内。
4.
加入温水先用筷子搅拌均匀，再用手揉匀。不要太干，太干了包的时候容易裂开，太湿了会粘手。
5.
豆沙馅我是自己提前做好冷冻的，用的时候提前拿出来化开就可以。也可以买豆沙馅。揉成每个20g左右的圆球。（做豆沙的食谱在我的主页可以找到。）
6.
粉团分成每个30g左右的小粉团。揉圆。
7.
取一个摁扁。
8.
中间包上豆沙馅。
9.
用右手虎口慢慢收口
10.
收好口慢慢揉圆。
11.
包好所有的青团。
12.
刷一层植物油，不但可以防粘，蒸好颜色会更好看。
13.
下面垫一层油纸。冷水上锅蒸15分钟。
14.
出锅
15.
我包的是25克的豆沙皮薄馅大。按自己的喜好来增加哦。
16.
掉油纸，放凉后包一层保鲜膜保存，不会变干。吃的时候也可以放入锅中复蒸一下，也可以直接吃。
小贴士
- 1、没有澄粉的也可以用粘米粉，粘米粉就是大米打碎的粉。
- 2、豆沙馅也可以换成莲蓉、肉松等。
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- 紫煜
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