豆沙青团
需要食材
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- 艾叶
- 200克
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- 小苏打
- 2克
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- 糯米粉
- 230克
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- 粘米粉
- 100克
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- 艾叶汁
- 270克
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- 白糖
- 35克
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- 猪油
- 30克
-
- 豆沙馅
- 665克
做法步骤
1.
这是我两块六毛钱买的艾叶,看着还挺多🤗
2.
首先把嫩艾叶摘下来,硬的梗不要
3.
摘好的艾叶放清水里多冲洗几次
4.
然后烧一锅开水,将洗干净的艾叶放入开水中焯一分钟,去除艾叶的苦味
5.
再放冷水中过一下
6.
再把艾叶挤干水分,可以一次多弄一些,挤干水分后可以放冰箱急冻,待艾叶过季了,取出来还可以用,可以保存一年呢
7.
取图片中的两团放入锅中,倒入没过艾叶的水,加入2克小苏打,中小火慢慢煮
8.
直至煮到艾叶用手轻轻一捏就烂即可
9.
然后将煮好的艾叶放料理机打碎,过滤出需要的艾叶汁,称好重量哦
11.
倒入白糖混合均匀
12.
艾叶汁要趁热倒入混合好的粉里,揉成团
13.
然后加入30克猪油,继续揉
14.
揉至猪油完全融合到面团中
15.
今天没有拍豆沙馅的制作过程,我觉得豆沙馅大家应该都会了吧,改天换花生黑芝麻馅时,再拍馅料的制作过程了,图中的豆沙馅一个35克,今天做的青团不是很大,成品一个75-80克之间,太大了一个吃完就饱了
16.
取40克面团,揉圆按扁,放入豆沙馅
17.
利用虎口慢慢往上包,直至把豆沙馅完全包住
18.
包好的青团,放入蒸锅,大火蒸十五分钟即可
19.
春天的味道
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