自制青团
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青团，是一道清明时节食用的传统特色小吃。最初，青团是为祭祀而生。不过，现在青团的祭祀功能已经淡化。提起它，更多的是作为一道美味小吃而存在。 传统的青团皮，是用雀麦草的汁同糯米粉和成。青团馅儿可以是豆沙馅儿，也可以是莲蓉馅儿，同带着清淡悠长的青草香气结合，不甜不腻，恰到好处。 但如今，咱们都市人多半四肢不勤，五谷不分。认识雀麦草的人还有几个？o(∩_∩)o ~~所以，我特意做了一道改良版的【自制青团】。食材都换成了容易购买的食材，糯米粉同面粉制成的青团皮，好吃还不弹牙。老人小孩可以放心的吃，不怕消化不良！比起传统做法，这改良版的做法也比较简单哦，而且美味不打折，你也试试？
需要食材
-
- 糯米粉
- 70g
-
- 面粉
- 40g
-
- 豆沙
- 70g
-
- 菠菜
- 55g
-
- 红薯淀粉
- 33g
-
- 猪油
- 5g
-
- 清水
- 44g
-
- 开水
- 44g
-
- 白糖
- 33g
-
- 玉米油
- 11g
做法步骤
2.
锅里倒入清水烧开；放入菠菜叶焯水至菠菜变色；
3.
焯水后的菠菜捞出，挤干水分并切碎；
4.
将菠菜放入料理机，加入少许凉开水，打成菠菜泥，过滤出菠菜汁；
5.
红薯淀粉同44g开水混合，搅拌均匀；
7.
搅拌均匀；
8.
将容器放入蒸锅，水开后转小火蒸15-20分钟；
9.
蒸好的面团取出，冷却；
10.
调入50g菠菜汁；如果不确定面粉的吸水性，可预留10g菠菜汁待用；
11.
揉好的面团就是青团皮了；
12.
豆沙馅儿团成均匀大小的小丸子备用；
13.
戴上一次性手套（没有手套，也可裹保鲜膜），在上面抹点猪油（或玉米油），取一小块面团，揉圆，压扁，包上豆沙馅儿；
14.
再次揉圆即可；由于10个豆沙馅被某人偷吃了3个，所以面团也生生的从10个变成了7个；手工分配不均，如果你是完美主义者，还是称量一下再制作吧；
15.
包好的青团可以立即食用；但如果放凉了，可放入蒸锅加热即可！
16.
不想吃太甜，所以豆沙包得少。
小贴士
- 1、我的豆沙馅儿比较甜，所以我包馅儿的时候，豆沙馅儿用得比较少；
- 2、红薯淀粉最好换成澄粉；
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