黑芝麻蛋黄饼干
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做马卡龙剩下三个蛋黄，顺手做了这款无油版，圆圆满满、蛋香浓郁的饼干。 蛋黄口味的小饼干勾起很多人对儿时的回忆，鸡内金是晒干打磨成粉，蛋黄饼干加了黑芝麻粉、鸡内金粉和淮山粉，固肾益精、消食健胃、老少皆宜。
需要食材
-
- 全蛋
- 1个
-
- 蛋黄
- 3个
-
- 低筋面粉
- 80g
-
- 鸡内金粉
- 4g
-
- 糖粉
- 30g
-
- 淮山粉
- 10g
-
- 黑芝麻粉
- 6g
做法步骤
1.
鸡蛋先常温放一段时间，用纸巾擦净外壳。
2.
将1个鸡蛋、3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中。
3.
在打蛋盆底下坐一盆温水。
4.
分3次加入细砂糖：用电动打蛋器高速打发，鱼眼状加入第一次。
5.
打发到滴落的蛋液不马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。或者用牙签插进去不倒即可。提前预热烤箱170度。
6.
筛入低筋面粉拌匀。
8.
翻拌均匀，不可搅拌。
9.
将一次性裱花袋装上圆形花嘴，套在一个杯子上，倒入面糊。
10.
在模具上挤出圆形面糊。
11.
我的UKOEO HBD-5002烤箱上下火、中层，烤15分钟左右，表面上色即可出炉。出炉后晾凉后脱模。
12.
出炉后晾凉后脱模。
小贴士
- 1.在打蛋盆下面加一个盛放着温水的容器，可好打发蛋液。
- 2.如无淮山粉，低粉请改成90克；如无鸡内金粉，可不加。
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- Smile湘雨
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