番茄鸡蛋面—家的味道
收藏菜谱
加入专辑
每当心情低落身体不适的时候，就会想念家里妈妈做的番茄鸡蛋面。简单的搭配就是家的味道～ 柴门闻犬吠，风雪夜归人。大约异乡的夜归之人，期盼的，都是门后温暖的灯光和这一碗熨贴的面汤吧。寒冷的夜晚，伴着外面的风声下一碗番茄鸡蛋面犒劳自己，也是很幸福的事呢～
需要食材
-
- 番茄
- 2个
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 面条
- 适量
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 葱
- 1根
-
- 白糖
- 适量
-
- 酱油
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
材料准备。两个番茄熬的汤底其实可以够2人份的面，不过我是喜欢番茄味道浓一些啦。
2.
番茄顶部用刀切十字，方便一会剥皮。
3.
把整个番茄放入热水中浸泡3min左右。将皮沿着切好的十字口或者图上的这种横条纹剥下。
4.
剥好后是这样哒～ 虽然不剥皮也可以，不过皮在汤里很影响口感，所以还是推荐剥皮。
5.
用手把剥皮后的番茄撕碎。手撕的效果比用刀切块好哦，尤其熬汤的话。撕后的番茄更易出汁成汤～
6.
蒜拍碎，葱白部分切段，葱叶切成葱花。因为这里葱和蒜只是借味，所以没有切很碎。
7.
热锅放油，葱蒜爆香。葱花最后放。
8.
倒入撕好的番茄，中火，用铲子/筷子搅拌以便快速成汤。
9.
番茄基本成汤后（看不到多少大块番茄后），倒入热水。此时加入白糖中和酸味。
11.
加入酱油和盐调味。面熟后盛出，此时荷包蛋大约8分熟，是我最喜欢的熟度～撒上葱花。
12.
因为面是在番茄汤里煮好的，所以自带番茄的香气～ 喝一口浓醇的番茄面汤，咬一口略流黄的鸡蛋，最后吸入大口面条。啊，满足的眼睛都要眯起来～
小贴士
- 1. 白糖是用来中和酸度所以不用放太多，最后也尝不太出来。
- 2. 我做饭从来不放味精，这里放一丢丢酱油和一小撮盐就可以很好地衬出番茄的鲜香了～ 唔，也许一两滴香油也可以，你们可以试试～
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 啃糯米的Bea
+ 关注
这家伙很懒,什么都没有留下
-
4
菜谱 -
13
粉丝 -
4
关注
