伯爵红茶奶酥面包
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很喜欢川宁的直款红茶，散发着淡淡的柠檬香气，非常适合女生、用来做了这款红茶奶酥面包，也是喜欢到不行~方子是@啊呜的，个人觉得奶酥馅有点甜腻，如果是和我一样不喜欢太甜的亲，可以适量减糖。方子里我标注的是未减糖的量。 模具是学厨家的，看到这款星星造型的模具就好喜欢，模具是不粘的，不用防粘处理，除了用来做面包也可以做蛋糕，模具底部有花纹，好好看滴说~
需要食材
-
- 高粉
- 155克
-
- 盐
- 1.8克
-
- 奶粉
- 4克
-
- 酵母
- 1.5克
-
- 红茶水
- 78克
-
- 红茶末
- 3克
-
- 黄油
- 8克
-
- 细砂糖
- 15克
-
- 全蛋液
- 25克
-
- 奶酥馅：黄油
- 45克
-
- 奶酥馅：全蛋
- 30克
-
- 奶酥馅：糖粉
- 30克
-
- 奶酥馅：奶粉
- 63克
-
- 酥粒：黄油
- 15克
-
- 酥粒：细砂糖
- 15克
-
- 酥粒：低粉
- 35克
做法步骤
1.
奶酥馅制作方法：黄油软化至能按出小坑的状态后，加入糖粉用刮刀压拌均匀。
2.
少量多次加入蛋液，搅拌均匀后加入奶粉混合均匀后备用。
3.
加入奶粉
4.
制作好的奶酥馅。
5.
表面装饰酥粒做法：黄油切小块融化后加入细砂糖，筛入低粉，用手搓揉至小颗粒状即可。用不完的可以冷冻保存下次再用。
6.
准备齐所用材料。红茶冲泡后晾凉备用。
7.
材料中除黄油外所有材料（包括红茶末）放入面包桶中揉至能拉出厚膜状态后加入黄油，继续揉面至完全阶段。注意放入材料时盐不要接触到酵母。
8.
发酵至2倍大。
9.
取出排气，均匀分割味6份。
10.
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
11.
松弛面团期间将奶酥馅均匀分为6份，揉圆备用。取出松弛好的面团擀成圆形，包入奶酥馅，捏紧收口后，收口朝下放置。加盖保鲜膜松弛10分钟。
12.
全部整形好的样子。
13.
松弛好的面团擀成牛舌装，翻面后从一侧卷起。
14.
整形好的面团放入模具，放在温度37度湿度75%的环境中进行最后发酵。发酵至8份满时取出
15.
表面撒酥粒，杏仁片，放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸。
16.
成品图
17.
成品图
18.
成品图
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