＃不一样的泡芙＃香草泡芙
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跟泡芙小姐的第一次相遇不太美好，面粉没有烫熟，导致洋气的泡芙小姐成了一块面饼。不甘心又尝试了一次，终于见到了美丽的泡芙小姐～泡芙的成败在于烫面粉，面粉只有烫熟了面糊才可以膨胀起来哦！（卡仕达酱我只做了方子的一半）
需要食材
-
- 香草卡仕达酱
-
- 纯牛奶
- 600克
-
- 细砂糖
- 150克
-
- 蛋黄
- 8个
-
- 低筋面粉
- 30克
-
- 玉米淀粉
- 30克
-
- 香草精
- 适量
-
- 泡芙
-
- 清水
- 150克
-
- 盐
- 2克
-
- 黄油
- 80克
-
- 低筋面粉
- 120
-
- 全蛋液
- 250克
做法步骤
1.
先来制作香草卡仕达酱。牛奶和香草精倒入奶锅小火加热。
2.
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。不用打发哦，搅拌均匀即可。
4.
牛奶加热沸腾后慢慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。
5.
牛奶倒完后，将蛋黄糊倒回奶锅，小火加热。
6.
期间要不断搅拌防止结块粘锅。搅拌至浓稠状。
7.
制作好的卡仕达酱。
8.
将制作好的卡仕达酱倒入干净容器，保鲜膜覆盖表面，防止水份过重。放入冰箱冷藏备用。
10.
低筋面粉提前过筛备用。
11.
鸡蛋打散备用，不用打发。
12.
黄油融化沸腾后加入过筛好的低筋面粉，用手动打蛋器快速搅拌至无粉，换刮刀继续中火加热搅拌一分钟，直到奶锅底部出现糊底，离火。
13.
面粉倒入打蛋盆。
14.
加入一半全蛋液，切拌烫熟的面粉吸收鸡蛋液。
15.
剩余的全蛋液分多次少量倒入面糊，每一次都搅拌均匀再加入下一次。
16.
观察面糊状态，当面糊出现挂在刮刀上呈倒三角形即可。
17.
将面糊倒入装有中号圆形花嘴的裱花袋，挤出圆形面糊，注意间距。用喷壶给面糊喷上水。 烤箱上下火190度预热。
18.
将烤盘放入烤箱中层，190度烤20分钟，再转170度烤20分钟。 这是190度20分钟时泡芙的状态。面糊已经受热膨胀出现裂痕，再将温度调至170度烤20分钟，直到裂痕处也上色即可。
19.
出炉的泡芙。胖鼓鼓的很可爱。室温放凉。
20.
将冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋，泡芙从三分之一处切开，可以看到内部有空洞。
21.
空洞处挤满卡仕达酱，
22.
盖上另一片泡芙皮，美味的泡芙就制作好了～
23.
也可以用筷子从底部戳一个洞，将卡仕达酱挤入。
24.
美味的下午茶
25.
Yummy 😋😋😋
小贴士
- 制作泡芙烫面最为关键，面粉倒入煮沸的液体后一定要继续中火加热一分钟左右，直到锅底出现糊底才能离火。
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