首页 > 菜谱大全 > #不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷

分享

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷

收藏菜谱

加入专辑

2386

158

泡芙皮+炼乳奶油霜+戚风蛋糕卷+淡奶油+芒果奶冻，五重口感，层次丰富，互相又不干扰突兀。每一口吃到的那几层，都是非常特别的味觉享受！耐得住制作过程的繁琐，才能享受到如此的美味！

需要食材

做法步骤

1.

吉利丁用冰水泡软

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,吉利丁用冰水泡软

2.

芒果打成泥

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,芒果打成泥

3.

加入到酸奶中

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,加入到酸奶中

4.

搅拌均匀，加入少许柠檬汁

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,搅拌均匀，加入少许柠檬汁

5.

加入细砂糖。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,加入细砂糖。

6.

拌匀后放入小锅中。小火加热

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,拌匀后放入小锅中。小火加热

7.

加入泡软的吉利丁片

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,加入泡软的吉利丁片

8.

拌匀后加入淡奶油。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,拌匀后加入淡奶油。

9.

搅拌均匀

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,搅拌均匀

10.

待不是很热的时候，倒入硅胶模具中。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,待不是很热的时候，倒入硅胶模具中。

11.

模具借助倾斜角度，放入冰箱冷冻待用。如果冰箱冷冻室不够高，可以先这样放入冷藏两小时后凝固了，就可以平放在冷冻里了。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,模具借助倾斜角度，放入冰箱冷冻待用。如果冰箱冷冻室不够高，可以先这样放入冷藏两小时后凝固了，就可以平放在冷冻里了。

12.

现在做蛋糕卷，常温牛奶中加入玉米油

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,现在做蛋糕卷，常温牛奶中加入玉米油

13.

搅拌至完全乳化

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,搅拌至完全乳化

14.

筛入低筋面粉

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,筛入低筋面粉

15.

Z字拌匀，如果有分离的情况出现，就是没有拌匀，需要再拌几次

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,Z字拌匀，如果有分离的情况出现，就是没有拌匀，需要再拌几次

16.

加入蛋黄

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,加入蛋黄

17.

搅拌均匀

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,搅拌均匀

18.

蛋清中挤几滴柠檬汁，打发成鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,蛋清中挤几滴柠檬汁，打发成鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖

19.

打至七分发，有细腻蛋白霜，提起打蛋器有大大的弯钩。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,打至七分发，有细腻蛋白霜，提起打蛋器有大大的弯钩。

20.

将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。预热烤箱175度上下火。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。预热烤箱175度上下火。

21.

蛋糕面糊倒入烤盘中，震两下，去除气泡。烤盘垫油纸或者油布或者硅胶垫。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,蛋糕面糊倒入烤盘中，震两下，去除气泡。烤盘垫油纸或者油布或者硅胶垫。

22.

放入烤箱175度烘烤25分钟。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,放入烤箱175度烘烤25分钟。

23.

利用烘烤的时间制做克林姆馅料，鸡蛋液搅拌均匀。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,利用烘烤的时间制做克林姆馅料，鸡蛋液搅拌均匀。

24.

加入低筋面粉和玉米淀粉。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,加入低筋面粉和玉米淀粉。

25.

搅拌均匀

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,搅拌均匀

26.

牛奶小锅中加热

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,牛奶小锅中加热

27.

至完全沸腾后关火

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,至完全沸腾后关火

28.

缓慢倒入蛋液面糊中。一边倒一边搅拌。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,缓慢倒入蛋液面糊中。一边倒一边搅拌。

29.

搅拌均匀。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,搅拌均匀。

30.

再倒回小锅中

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,再倒回小锅中

31.

小火加热，不停搅拌

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,小火加热，不停搅拌

32.

至面糊开始粘稠时关火

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,至面糊开始粘稠时关火

33.

面糊盛入打蛋盆中

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,面糊盛入打蛋盆中

34.

趁热加入黄油，拌匀

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,趁热加入黄油，拌匀

35.

装入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,装入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

36.

取出烤好的戚风蛋糕，震两下，震出热气。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,取出烤好的戚风蛋糕，震两下，震出热气。

37.

在反扣晾架上，

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,在反扣晾架上，

38.

待凉至手温时，撕去油纸

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,待凉至手温时，撕去油纸

39.

慢慢卷起蛋糕卷，做预定型。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,慢慢卷起蛋糕卷，做预定型。

40.

淡奶油加入细砂糖，坐冰水打发。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,淡奶油加入细砂糖，坐冰水打发。

41.

将蛋糕卷平铺，均匀的抹上一层奶油

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,将蛋糕卷平铺，均匀的抹上一层奶油

42.

取出奶冻，因为冰箱冷冻取出，形状保持很好！

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,取出奶冻，因为冰箱冷冻取出，形状保持很好！

43.

放在左边三分之一处

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,放在左边三分之一处

44.

上面再盖上淡奶油

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,上面再盖上淡奶油

45.

从左向右卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,从左向右卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。

46.

制作泡芙皮，牛奶和水，黄油，细砂糖和盐，放入锅中

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,制作泡芙皮，牛奶和水，黄油，细砂糖和盐，放入锅中

47.

中火加热至黄油融化

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,中火加热至黄油融化

48.

沸腾后关火

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,沸腾后关火

49.

倒入过筛好的低筋粉

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,倒入过筛好的低筋粉

50.

刮刀拌匀。再开小火，将面糊烫至粘稠，锅内底部出现面糊粘底。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,刮刀拌匀。再开小火，将面糊烫至粘稠，锅内底部出现面糊粘底。

51.

面糊盛入打蛋盆

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,面糊盛入打蛋盆

52.

加入蛋液，分3-4次加入

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,加入蛋液，分3-4次加入

53.

刮刀切拌，压至看不见蛋液

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,刮刀切拌，压至看不见蛋液

54.

电动打蛋器打面糊

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,电动打蛋器打面糊

55.

打到面糊出现光泽，挖出来会有倒三角，不会马上滴落。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,打到面糊出现光泽，挖出来会有倒三角，不会马上滴落。

56.

取出之前准备好的克林姆馅料

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,取出之前准备好的克林姆馅料

57.

放入泡芙面糊中，电动打蛋器低速拌匀

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,放入泡芙面糊中，电动打蛋器低速拌匀

58.

装入裱花袋

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,装入裱花袋

59.

裱花嘴用这种锯齿扁嘴

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,裱花嘴用这种锯齿扁嘴

60.

斜着挤在烤盘上。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,斜着挤在烤盘上。

61.

预热烤箱，180度上下火，泡芙皮入烤箱中层，180度上下火烘烤20-30分钟，根据自己家烤箱情况来，表面开始上色即可。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,预热烤箱，180度上下火，泡芙皮入烤箱中层，180度上下火烘烤20-30分钟，根据自己家烤箱情况来，表面开始上色即可。

62.

烤好取出泡芙皮。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,烤好取出泡芙皮。

63.

反扣在晾架上晾凉

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,反扣在晾架上晾凉

64.

制作炼乳奶油霜。软化的黄油加入炼乳，奶粉，细砂糖。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,制作炼乳奶油霜。软化的黄油加入炼乳，奶粉，细砂糖。

65.

拌匀

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,拌匀

66.

将泡芙皮移至大油纸上

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,将泡芙皮移至大油纸上

67.

泡芙皮涂抹炼乳奶油霜

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,泡芙皮涂抹炼乳奶油霜

68.

放入之前定型好的蛋糕卷，左边三分之一处。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,放入之前定型好的蛋糕卷，左边三分之一处。

69.

从右向左卷起蛋糕卷

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,从右向左卷起蛋糕卷

70.

完成！冰箱冷藏定型20分钟。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,完成！冰箱冷藏定型20分钟。

71.

切去两头边角。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,切去两头边角。

72.

芒果奶冻泡芙卷就制作好了。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,芒果奶冻泡芙卷就制作好了。

73.

中间奶冻是爱心硅胶模具做的，没有也可以拿方形模具替代。

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,中间奶冻是爱心硅胶模具做的，没有也可以拿方形模具替代。

74.

非常美味！五种口感，层次丰富！每层混合都是惊喜！

#不一样的泡芙#芒果奶冻泡芙卷,非常美味！五种口感，层次丰富！每层混合都是惊喜！

小贴士

1、蛋清蛋黄分离注意不要弄混，蛋清盆必须无水无油。
2、蛋清打至湿性发泡
3、蛋糕卷烤好温热的时候记得及时卷起来定型，完全冷了再弄奶油卷，不然奶油化了卷出来型不好看。
4、基础注意点不多说了，基本需要注意点都在步骤里。

收藏菜谱

加入专辑

分享

向你推荐:

该菜谱创建于: 2017年08月22日 20:32

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

推荐菜谱

蒜蓉粉丝蒸大虾

吃掉一朵花+红丝绒花儿面包

蜘蛛可可饼干

阳光下的暗送秋波—鸡蛋菠菜饼

番茄鸡蛋饼

黑米雪花球

沙茶酱炖牛肉，牛肉米粉，两吃才更美

沙茶酱炖牛肉，牛肉米粉，两吃才更美

芝士肠仔卷卷包

鸡蛋西红柿菠菜汤

#家有烤箱#新奥尔良烤翅

红糖雪蒸糕

厨友评论

发表评论,你需要登录或注册

相关推荐
菜谱大全
问答
头条

茉兰周周

+ 关注

桔茉自然烘焙主理人。真味是淡，至人如常。

41
菜谱
1091
粉丝
92
关注

热门菜谱

推荐食材

应季菜肴

创意料理の马苏里拉奶酪芝士馒丁水果挞

创意料理の马苏里拉奶酪芝士馒丁水果挞 226

春天的馈赠-韭菜炒鸡蛋

春天的馈赠-韭菜炒鸡蛋 57

抹茶戚风蛋糕卷

抹茶戚风蛋糕卷 106

水信玄饼

水信玄饼 29

西葫芦鸡蛋饼

西葫芦鸡蛋饼 55

清炒莴笋

清炒莴笋 396

油焖春笋

油焖春笋 227

凉拌果仁菠菜

凉拌果仁菠菜 214

芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕 30

圣诞花环面包

圣诞花环面包 42

加入专辑

创建新的菜谱专辑确定

创建菜谱专辑

新建并添加

网上厨房

www.ecook.cn

网上厨房，中文美食菜谱分享网站。
3,100,000在线菜谱，32,000,000用户创建，每天都有新分享

移动版: 网上厨房

公众号

扫码关注公众号

关注百家号

@2019（ecook.cn),All Rights Reserved . 浙ICP备11040661号-1 . 浙公网安备33010602002117号