#不一样的泡芙#奶油泡芙
一种叫做泡芙的独特美食由意大利传到了法国,几经流传到了英国,因其寓意幸福、祥和、喜庆、浪漫,上下层贵族都偏爱这种外表看起来蓬松金黄,咬起来甜而不腻的甜品,当时风靡整个欧洲。泡芙外皮酥脆的口感颠覆了泡芙给我的最初印象。出炉的泡芙犹如一只兵乓球拿在手上没有分量,挤入奶油馅,泡芙才是完整的,当你入口时立马发出咔嚓脆响,这个时候伴着奶油馅的香甜滑润,你更会知道泡芙的流行全球可不是空穴来风哦!
需要食材
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- 低筋面粉
- 80克
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- 鸡蛋
- 100克
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- 白糖
- 5克
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- 黄油
- 60克
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- 盐
- 2克
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- 水
- 140克
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- 动物淡奶油
- 250克
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- 细砂糖
- 25克
做法步骤
1.
备好材料,低粉过筛
3.
当煮至沸腾的时候,转小火
4.
一次性倒入全部面粉离火
5.
用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化
6.
将面糊盛入容器搅散利于散热。
7.
等面糊冷却到不太烫手的时候,将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋,分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越
8.
这个时候挑起面糊,面糊呈倒三角形状,长度有4CM左右,并且不会滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。
9.
裱花袋里装入合适的花嘴,将面糊装入裱花袋
10.
烤盘上放油布,将面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,留足面团膨胀的空间
11.
用勺子蘸少量的水,将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑
12.
烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20分钟左右,直到表面黄褐色就可以出炉了。
13.
出炉放凉
14.
250克淡奶油加25克糖打到裱花状态
15.
选择需要花型的花嘴装入裱花袋,将奶油装到裱花袋里。
16.
泡芙完全冷却后,在底部用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料
17.
馅料挤满后会露出一点,就不要再挤了
18.
还可以切开挤入奶油
小贴士
- 小英子心语:
- 一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
- 配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,面糊呈倒三角形状长度有4CM左右,并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
- 泡芙烤制的温度非常关键,先用高温烤,待膨胀定型后在改用180度烤干水分,这样泡芙才不会塌陷。