#不一样的泡芙#天鹅泡芙
挑战美丽高傲的天鹅,真是瞧别人吃豆腐牙快,事事哪有那么容易,做了整整一下午。 首先工具不给力,只有裱花嘴,没有裱花袋,用一般袋子代替难度较大,天鹅脖子挤得一点也不顺滑,一遍又一遍。脖子要正的小2子,还要反的小2子,因为烘烤后底面是平面,上面会膨胀成圆弧。 再来做天鹅的身躯,大家都说水滴状,也不知怎样挤,开始是边挤边往后慢慢退,形成图上中间那个样子,后来瞧别人的花纹都是直边,又重新做(不过保留了一个),挤成直条,头尾相接,看上去似水滴状。但事实证明还是那个唯一保留下来的做出来的天鹅最形象,也就是说要挤出饱满的水滴。 哈哈,经验是慢慢积累的,俺在这里写上,想尝试的亲可以少走弯路。 泡芙面糊材料:普通面粉50克、玉米淀粉25克、黄油50克、水90克、盐一小撮、鸡蛋2个、糖5克 填充物材料:奶油100ml、白糖5克
需要食材
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- 普通面粉
- 50克
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- 玉米淀粉
- 25克
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- 黄油
- 50克
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- 鸡蛋
- 两个
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- 水
- 90克
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- 白砂糖
- 10 克
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- 淡奶油
- 100毫升
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- 盐
- 一小撮
做法步骤
1.
1. 将普通面粉50克和玉米淀粉25克过筛两次。
2.
2. 鸡蛋打散备用。
4.
4. 筛入粉拌匀。
5.
5. 再移入火上,开小火不断搅拌直到锅底出现一层薄膜。
6.
6. 将蛋液分多次倒入面糊中,每一次都拌匀。
7.
用蛋液来调整面糊的湿度,直到挖起一块面糊,成倒三角下落就可以了(蛋液可能用不完)。
8.
8.用细圆裱花嘴在烤纸上挤出天鹅的脖子,在前面挤出粗圆点,再拉一下,形成头和嘴。
9.
9.在另外一张烤纸上挤出天鹅的身体。要挤出水滴状,最后事实证明中间那个水滴做出来的是最象的(注我还挤了其它的形状,没有全做成天鹅)。
10.
脖子入180度烤箱烤8分钟。
11.
身体入220度烤8分钟,然后降低到180度烤18分钟。关火焖5分钟。
12.
取一水滴,水平剖开,下面做为身体,上盖沿长边一切为二,做为翅膀。
13.
在做为身体的上面抹上打发的奶油(打奶油时加5克的糖同打)。
14.
最后将翅膀,还有脖子装上就可以了。
小贴士
- 1.制作天鹅的关键是挤出饱满的水滴,做过了才有经验。
- 2.烤泡芙时,如中途打开烤箱,会塌陷;到时间了,让泡芙在烤箱里焖几分钟再取出,这样不易回缩。