#不一样的泡芙#易上手的酥皮泡芙
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一个小小的泡芙，满满的冰凉内馅，一口咬一下，那种满足感！夏天就要这么过
需要食材
-
- 酥皮
-
- 黄油
- 80g
-
- 糖粉
- 50g
-
- 低筋面粉
- 100g
-
- 泡芙面团
-
- 水
- 155g
-
- 奶粉
- 8g
-
- 黄油
- 75g
-
- 盐
- 2g
-
- 砂糖
- 3g
-
- 低筋面粉
- 60g
-
- 高筋面粉
- 30g
-
- 鸡蛋
- 167g
-
- 卡仕达酱
- 适量
做法步骤
1.
把酥皮的所有材料放到一个盆里
2.
用手抓握，将材料大致抓匀
3.
双手揉搓成沙粒装
4.
将揉搓好的面团放在硅胶垫上擀成薄片状，大约3毫米厚度，再放入冷冻柜里冷冻至硬备用
5.
准备好泡芙面团的材料
7.
锅中材料煮沸即可关火
8.
一次性倒入粉类
9.
用刮刀搅拌成团，看不见面粉即可
10.
再开小火把面团的水分进一步蒸发
11.
当锅底出现一层薄膜即可离锅关火，将面团放到干净的盆中降温至60℃以下
12.
分次慢慢加入常温鸡蛋液，每次完全吸收蛋液后再加下一次
13.
检查面团舀起呈现倒三角状即可，如果鸡蛋液有剩则不要加入，反之状态没达到则需多加些蛋液
14.
装入裱花带挤成小圆球
15.
手指沾水把泡芙尖角压平
16.
用圆切模切出圆形酥皮
17.
盖在泡芙上即可
18.
放入烤箱中180℃烘烤28分钟左右，具体时间温度要看个人的烤箱性能，每个烤箱温度可能会有偏差
19.
晾凉后再泡芙底部戳2个孔
20.
挤入卡仕达酱，当从另一个孔溢出表示已挤满
21.
来个泡芙的剖面图，流口水没哈哈
22.
一个个排好队
23.
打包好送亲戚朋友是极好的
小贴士
- 卡仕达的小配方因步骤较多，为了更详细和厨友们分享，单独做了一个小菜谱，酥皮泡芙最好的是现挤现吃，才能享受到它最美味的一面。
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热爱乡村风与简约风西点，骨灰级家庭烘焙者，微信13599195750
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